大部分人对炖鸡都很喜欢，特别是喝那原汁原味的鸡汤，别提有多美味了，
喝到口里那个香味四处乱钻，把所有的味蕾都打开了，感觉飘飘欲仙，那真的一个爽呀！

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我从小就喜欢吃鸡喝鸡汤，到如今快年入半百了，还是喜欢这口 。
记的年轻的时候，和我的伙计（朋友）在外边干活，租了一间房子，吃住在那里 。
那是一个冬天，天也挺冷的，那天早上还下雪了，到了干活的工地，领工的说今天没法干了，休息一天吧！


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我和伙计就骑着自行车回租房那 。我伙计说他要去接他女朋友，让我去杀只鸡回去做做（做熟），接他女朋友来吃 。
我去市场杀了只笨母鸡，大概花了二十块钱 。怎么吃呢？煮着吃吧！还简单，还好吃 。我把鸡洗干净，用刀大卸八块放锅里煮，那时用的是煤球炉子，上火很慢 。
四五十分钟才开锅，又煮了一个多小时，整个屋里弥漫着诱人的香味，我咽着唾液，那个馋呀！


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我打开锅盖，汤上面漂着一层黄黄的亮亮的鸡油，我用筷子很容易就插入鸡肉 。鸡熟了，我把锅端下放地上，
左等右等他俩还没回来，都过中午了，肚子也有点饿了 。我看了看锅，哎！还是等等吧！


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听到车铃声，终于来了，他和女朋友居然还给我买了一瓶酒，我知道他是不喝酒的 。终于可以开吃了，喝着鸡汤，吃着鸡肉，再来上一口酒，一字太美了，有点过年的味道 。
吃饱喝足后，大家应该知道，该我散工（下班）了，走，骑着自行车找地方住宿 。


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虽然现在还喜欢吃鸡，但却吃不出过去的味道，那味道不会忘记，因为己印在记忆中 。
现在的厨艺也进步了，今天跟大家分享清汤鸡的做法 。建议大家用土鸡（柴鸡，或笨鸡）制做，用土鸡做的鸡香浓郁 。
现在很多人，特别是女同志都喜欢吃公鸡，母鸡脂肪太多不太受欢迎 。


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主料：
治净的土鸡一只（约一点五千克） 。
配料：
黄酒二十克，姜片两克，葱段十五克，盐适量（喜欢吃原味的不用放盐） 。


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制作：
一，将鸡剁成块，洗净捞出沥水放盆内，加入黄酒拌匀，腌半小时 。
二，锅内倒入水烧开，放鸡块焯水五分钟，捞出用清水洗净，三，
锅内倒入二千克水，放鸡块，葱，姜，大火烧开，中小火炖三十分钟 。
四，将锅内的汤，鸡倒入瓷盆（沙锅更好）中，盖上盖，上蒸锅大火蒸二小时即可！


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小贴士：
一，清炖鸡不要放过多的调味料，吃的就是原汁原味 。
二，不要大火炖，大火汤会变浊，要大火蒸，大火蒸汤才清，味才浓 。
三，鸡龄不要太长，用十月龄的鸡最好 。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验，下面我就从专业的角度去分享下如何制作出美味的清汤鸡！

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