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以果汁起家的汇源如今面临破产重整 ， 百事和可口可乐相继计划“抛弃”果汁业务 ， 传统果汁所处窘境已经不言而喻 。
一方面传统有着果汁新鲜程度低、果汁含量低、糖含量高等特点 ， 并不符合当下的消费需求 。另一方面传统果汁面临竞争者颇多 ， 由于自身优势并不鲜明 ， 所以销量逐渐下滑 。NFC果汁的出现为果汁行业带来了新的变化 ， 也成为了不少企业的关注重点 。不过NFC果汁同样会面临很多挑战 ， 未来果汁产品创新转型的步伐依然不能止步于此 。
01
企业“抛弃”果汁业务
果汁从出现开始确实经过了很长一段时间的快速增长 ， 其中也诞生了不少非常有名的品牌 ， 比如汇源、统一鲜橙多、可口可乐美汁源等 。然而随着时间的推移 ， 饮料市场不断变化 ， 曾经火热的果汁业务却出现了新的挑战和危机 。
曾经的“果汁大王”汇源从2018年4月3日开始停牌 ， 结果未能于2020年1月31日之前复牌 ， 最终在今年1月18日正式从港交所退市 。不过这还不是终点 ， 7月19日 ， 企查查显示汇源新增破产重整信息 ， “果汁大王”光环不复存在 。虽然汇源果汁破产重整存在多方面原因 ， 但是果汁业务面临增长困境同样也是突出问题 。
8月初 ， 百事宣布将以33亿美元的价格与法国私募公司PAI Partners达成协议 ， 将Tropicana（纯果乐）、Naked Juice和其他果汁品牌的北美市场业务 ， 以及部分在欧洲市场的果汁业务出售 。据了解 ， 主要是因为果汁业务的利润率低于百事的平均水平 。
近期有外媒报道称 ， 可口可乐决定将Odwalla出售给Full Sail IP Partners ， Odwalla提供植物性果汁、冰沙和能量棒等20多种不同的产品 。2020年 ， 在对该品牌业绩进行多年审查之后 ， 因最终“无法弄清继续销售这种饮料的成本效益” ， 可口可乐决定放弃该业务 。
从企业受困于果汁业务、选择“抛弃”果汁业务的背后 ， 也足以反映出果汁业务在目前饮料市场中所面临的窘境 。
02
与消费需求不契合
当初果汁风靡的时候 ， 消费者还并不是非常在意健康问题 ， 选择饮料也多是为了满足口感上的需求 ， 果汁这种接近水果口味的饮料自然能够引起消费者的关注 。
尼尔森数据显示 ， 按照销量计算 ， 2016年汇源在中国果汁市场已经连续十年保持市场份额第一 。而统一鲜橙多在2001年3月上市之后 ， 当年销量就达到了10多亿元人民币 ， 果汁的火爆程度可见一斑 。
不过近些年来 ， 随着生活水平的提升 ， 消费者越来越注重新鲜和健康 ， 即便是饮料也要选择低糖、低脂、低卡类的产品 ， 而果汁可能劣势就是新鲜程度较低、果汁含量较低、糖分含量较高等 。
很多所谓的果汁产品只能称为“果汁饮料” ， 主要是果汁浓度较低 ， 目前市场上也是以低浓度果汁为主 ， 无法真正享受到果汁的风味 。除此之外保质期比较长 ， 有长达半年甚至是一年的保质期 ， 保质期越长可能留给消费者的印象是越不新鲜 。
在淘宝上搜索果汁时能够看到 ， 汇源100%橙汁保质期为12个月 ， 由水和浓缩橙汁制成 ， 碳水化合物含量为8.9g/100g 。美汁源果粒橙由水、果葡糖浆、橙肉、白砂糖、浓缩橙汁等制成 ， 糖含量为9.7g/100g ， 保质期为9个月 。康师傅鲜果橙保质期为12个月 ， 由水、白砂糖、橙浓缩汁、食品添加剂等制成 ， 碳水化合物含量为11.2g/100g 。

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