说到马齿觅，最好吃最鲜嫩的时节就是每年的6月至8月，共3个月的时间，这段时间，雨水比较多，无论是野外还是田间地头，到处郁郁葱葱的，马齿苋也刚冒出地面，夹杂在农作物和野草间，很是肥嫩 。这个时期的马齿苋，正是页面肥厚，枝叶旺盛的时候，无论是茎叶还是嫩稍，随手掐回来就可以做菜，煮汤、爆炒、凉拌均可，口感好，味道清脆，吃起来特别好吃 。
然而，马齿苋的生长周期一般是在春夏季，所以，一旦进入9月份以后就不要再吃了，这里的吃不是说不能吃，而是不好吃了 。我发现，9月份后，马齿苋植株就开始退化，首先叶子发黄，茎杆变硬，还会开花结籽，所以吃起来口感不好，嚼起来会有渣，所以不建议再采摘食用了 。
就我个人而言，我最喜欢把马齿苋进行炒食和凉拌，图片中的马齿苋就是昨天我从菜地里采摘回来，自己做的 。如果是炒食，只要放点干辣椒和大蒜一起炒就可以，如果是凉拌更是简单，焯水后放入自己喜欢的佐料拌均就可以 。如果你也和我一样喜欢马齿苋，赶紧趁嫩多吃点哦！（图文原创）
风如我诗，我来喷两句 。
马齿苋是种适应能力非常强的植物 。把它掐成段插进土里就能活 。它的籽一落地只要稍微有点墒就能发芽 。耐旱耐涝 。耐贫瘠 。
当然，肥沃的土地，马齿苋就长得格外快，也长得格外肥 。绿叶淡红茎，看着很妖俏 。
把一棵马齿苋拔掉，扔在地里，它会顽强地保持着绿色，淡红的茎也坚决不蔫 。一遇有雨有水，马上再次扎根成活 。
由于它这么顽强的生性，它几乎是除了冬天，其他季节都在生长，那就没有什么时候能吃什么时候不能吃的疑问了 。只是你采摘时采摘嫩的不采摘老的就行了 。
马齿苋在农村一般都是搅进面糊里，烙成菜馍，蘸汁吃，别有一番风味 。
其实，煮一下凉拌，以及炒着吃都行 。
在集体时代，地里是没有这么多杂草的:那时家家户户都有集农家肥的习惯，村里街道小巷里不可能有一根草 。现在就不同了:只要是没硬化的地方，都会长一丛郁郁葱葱的草 。不管是大街里还是家门口 。
那些小巷里，更是两边两溜草，长得旺旺的 。只留下中间一条路，给人踩得光溜溜 。
村外边更不用说了:那些草会长得密不透风，遮蔽每一个人走不到的空间，这些地方，人也就没法去了 。
这都是那些个性很张扬的杂草，马齿苋显然是个谦谦君子，它得需要那些没有太多杂草的地方才能长好，才能长大 。才能显出它的不一样 。
在一些树林里，葡萄地里，这些杂草被控制的地方，马齿苋会很快滴成长，争一片地方，显示自己的坦然，炫耀自己的大方 。
马上开花，还能食用吗？

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