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具体制作方法
第一步：准备食材 。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟 。
第三步：煮好后，关火焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯，可以轻松夹断为止 。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出，放入凉开水中备用 。（可以往凉开水中放一些冰块，这样口感清爽 。）
第五步：开始准备料汁 。先炸辣椒油 。锅中倒入40毫升食用油，烧至油温四五成热的时候，关火 。（可以用一根筷子来测油温，把筷子插到油中，筷子周围可以冒出少许气泡 。另外，没有青烟冒出 。）

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第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻，然后将热油浇到碗里，辣椒油就做好了 。（这是一种比较简单的辣椒油做法，只要掌握好油温就可以 。）
第七步：取一只大碗，依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀，调汁就调好了 。（辣椒的量随自己的口味来放 。另外，喜欢回味酸一点的朋友，可以再挤一点柠檬汁，口感更好 。）
第八步：将蕨根粉捞出放入碗里，浇上料汁，放一些黄瓜丝，香葱末，一碗酸辣蕨根粉就做好了 。


第十三道：蓑衣黄瓜
在切黄瓜时，稍稍在刀工上花一点点心思，切好的黄瓜片片不断，状如蓑衣 。再用各试调味料腌一下，清淡爽口，酸辣开胃 。端上桌，相信全家都说好，纷纷拿出手机拍照~



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具体制作方法
第一步：准备食材 。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量 。
第二步：黄瓜清洗干切，把首尾切掉，如图 。
第三步：在黄瓜下方放两根筷子，如图，一边放一根 。
第四步：如图，刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片 。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了 。
第五步：如图，整根黄瓜切好的样子 。



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第六步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上 。
第七步：如图，这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片 。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了 。
第八步：如图，整根切好的样了 。
第九步：整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断，如图 。
第十步：将切好的黄瓜放入盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开 。然后腌制15分钟让黄瓜入味 。
第十一步：取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用 。
第十二步：把辣椒剪成丝，蒜切末备用 。

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第十三步：把腌好的黄瓜放入盘中，如图 。
第十四步：把碗汁浇在黄瓜上，将蒜末、辣椒丝放入上面，如图 。
第十五步：锅中倒入少许油烧热，然后放入几料花椒炸出香味，接下来把花椒捞出 。
第十六步：将热油浇在辣椒和蒜末上，这道菜就做好了，上桌开动吧 。
多说几句
1、做这道菜，黄瓜最好选择直的，不要弯弯曲曲的，那样不好切 。另外，黄瓜最好嫩一点，不要籽太多，否则拌好后口感不好 。

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