5.然后加入生抽、蚝油 ， 拌匀 。
6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火 。

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小贴士：
1 .肉丁炒前要拌上些食用油 ， 油会将肉丁包裹起来 ， 起到锁住水份不流失 ， 口感不柴 。
2.这是道大火快炒的速熟菜 ， 因为鲜蚕豆小而嫩 ， 所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅 ， 以保证菜品的鲜嫩 。
3.有生抽和蚝油调味足够了 ， 甜咸皆有 ， 所以就不用放盐了 。

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春天到了 ， 很多应季的蔬菜陆陆续续的上市了 ， 蚕豆也是其中一员 。

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蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字 ， 也有人称它为胡豆 ， 据说是张骞出使西域是带回来的食物 ， 后来在我国广为种植 。江南地区民间素有“立夏见三鲜”的说法 ， 蚕豆也是时鲜货 ， 营养丰富 ， 在《本草从新》中记载蚕豆：“补中益气 ， 涩精、实肠” ， 那么 ， 我们来看看蚕豆怎么做吧 。
一、蚕豆炒鸡蛋

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准备材料：蚕豆、鸡蛋、辣椒
制作方法：将蚕豆洗干净 ， 鸡蛋打到碗里 ， 然后搅散 。先把鸡蛋防弹油锅中炒熟 ， 然后盛出来备用 。将葱姜蒜洗干净剁碎 ， 然后放到油锅中煸出香味 ， 在把辣椒切好放进去翻炒 ， 过一会儿把蚕豆放进去 ， 加一些盐调味 ， 在把鸡蛋也倒进去 ， 加一些鸡精还有糖提鲜 ， 炒熟后关掉火即可 。
二、肉末炒蚕豆

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准备材料：猪肉、蚕豆
制作方法：将猪肉洗干净剁碎 ， 蚕豆洗干净 ， 葱姜洗净切好 。先在锅中倒入少许的食用油 ， 加热后放入葱花和生姜末 ， 炒香后把肉末倒进去继续翻炒 。炒至七成熟后倒入蚕豆 ， 翻炒均匀 。再把水放进去 ， 加一些盐巴和酱油焖煮 ， 直到蚕豆焖熟了之后再加一些鸡精调味 ， 然后香喷喷的肉末炒蚕豆就大功告成了 。
EddieQ
【雪菜烧蚕豆】蚕豆烧的比较酥烂 ， 雪菜的味道入到蚕豆里面 。吃起来有一种吃肉的感觉 ， 很是美味 。
首先准备雪菜 ， 一般雪菜都会比较咸 ， 需要提前进行处理 ， 用水泡一下 ， 如果咸的厉害可以多换几次水 ， 用手掐一点尝一下 ， 咸味不是很严重的时候就可以了 ， 切成小段备用 。

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新鲜的蚕豆需要先用水煮下 ， 可以放一点小苏打 ， 让蚕豆成熟的快一些 ， 然后冲洗干净备用 。

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锅中先煸炒葱姜和雪菜段 ， 煸炒出香味之后下入蚕豆 ， 然后加入盐、味精和糖 ， 加一点水 ， 烧一会儿 ， 让雪菜的味道入到蚕豆中 。

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最后大火收一收汁 ， 放点葱花和红椒就可以出锅了 。

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