农家乐要想经久不衰，必须要有特色 。
首先是菜品要体现本地特色，既要看土特产，也要看菜案厨师的水平，比如：看似最普通的一个菜，叫地皮菜炒鸡蛋或炒土鸡蛋，要看鸡是不是散养、吃草地上的虫子下的“土”蛋，食客一看到炒出鸡蛋的颜色和第一口尝到的味道，就确定了他当不当回头客了 。
在主食方面也要有特色 。比如，各种面粉做的包皮面、饸烙面、流（或贴）尖面、滴漏面等等，配上合适的卤，加上都爱吃的蒸品：蟹黄包、黄米素糕、莜面鱼鱼、烧麦（有的地方叫稍梅）等等，都是一些群体性爱吃的主食 。
如何让食客吃后能流连忘返，这是不容易的、必须下一番功夫的事 。
第二，环境新鲜感、服务质量等，也是调动人们去农家乐的方法之一 。
第三，农家乐不像城市的食品街，去农家乐的数量要和游客的人数成正比 。
开太多的农家乐，必然会引起恶姓竞争，效果就不好 。
第四，地方政府要正确引导，培育扶持 。
我的以上建议，希望能对开好农家乐有点帮助 。
人总是喜欢图个新鲜感，在以前的时候，很多人总觉得每天程序化的生活很乏味，就想着到了周六日，能够出去玩一玩，去附近的地方散散心，和朋友一起喝点小酒，呼吸点新鲜空气，远离城市的喧嚣，也就是在这样的一种环境下，农家乐应运而生了，一度生意非常的火爆，随着时间的推移，人们发现真的没有那么多时间，到了周六周日约着朋友去玩，去吃价格不便宜的农家饭，人员都很难筹齐了，玩的感觉也逐步下降，新鲜感也没有了，再说长期让你吃农家饭，也没有劲了 。在城市里面想聚会吃饭太容易了，想去哪家餐馆吃都行，也方便出行，我以前朋友也约着去北京附近的农家乐玩过几次，刚开始也兴趣挺浓的，每次出去开几辆车，还在那住一宿，后来朋友在约就无人响应了，人的兴趣是来得快去得也快，毕竟这个农家乐也没有太多的特色，吃点野菜土鸡的，吃几次也就不想吃了，服务质量也越来越差，价格还越来越贵，农家乐也不叫被迫关门，没有人去了也只能关门大吉了！
现在人对农家乐的要求不像以前，木桌子石凳子，活鸡炖鱼就可以 。十几年前那帮在城市混的风生水起的很多出自农村，有很深的农村情结，他们去农家乐不只是吃饭，更多的是怀旧，只要饭干净，就餐环境过得去就行 。朋友聚会，商务接待都可以，大家都出自农村，走出大山，反而容易拉近感情 。最近几年社会活跃度最高的八零九零后，生活环境就很复杂，农村，乡镇，繁华都市，他们没有统一价值观，没有农村情结，对农家乐要求就很高，只有装修高大上的庄园和度假山庄才能入他们的法眼，不只是吃农家饭，主要是能休闲娱乐，所以市面上九成以上农家乐都没有什么客源，慢慢就觉得生意难做而荒败了 。
这个现象表明现在的人更加注重自己的健康饮食，吃东西都讲究比较精细，像以前到农家乐那里吃一些相对来说比较油腻，并不太卫生和健康的食物，感到有些出自内心的排斥 。所以现在很少有人再光顾那些农家乐旅游和吃饭了 。

文章插图
【农家乐的时代已逝？多数门店被迫关门，为什么现在没人去了？】
就拿西安周边及秦岭脚下来说，对其附近的农家乐而言，今天客户的要求已经不只是要“有条被子有碗饭”的最低基本条件，而是要有特色各色，农家乐经营者与服务人员及硬件环境有待“去粗求精”的整体提升，尤其因城市资本投入，大量乡间民宿涌现出后，因其独特的设计装修风格，休闲度假的环境，快捷酒店式的服务管理水准等带来的新形式与新气息等，对旧式粗放经营的农家乐产生了很大的冲击，导致大量的毫无新意、设施落后、同质竞争的农家乐惨淡经营，人也渐渐冷落，关门歇业的很多 。

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