杭州特色美食排行榜前十名 特色美食来历介绍怎么写杭州为浙江省省会 ， 新一线城市 ， 自秦朝设县治以来已有2200多年的历史 ， 曾是吴越国和南宋的都城 。 名胜古迹众多 ， 当然美食也是不少 。 杭帮菜作为浙菜的主要组成部分 ， 许多的美食都是出自杭州 。
杭帮菜的口味以咸为主 ， 略有甜头 。 “清淡”是杭帮菜的一个象征性特点 。 舌尖上的中国好几期都有提到杭州的美食 。 杭州的特色美食有：西湖醋鱼 ， 龙井虾仁 ， 片儿川 ， 定胜糕 ， 葱包桧 ， 猫耳朵 ， 东坡肉 ， 藕粉 ， 糖桂花等等 。
第一道：西湖醋鱼

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西湖醋鱼也叫叔嫂传珍 ， 始制于南宋高宗时 。 光听名字有种牙根泛酸的感觉 ， 实则它滋香味美、鲜嫩酸甜、清淡爽口 ， 让人回味无穷 。 古时有宋姓兄弟两人 ， 隐居在西湖以打鱼为生 。 宋嫂长得很美 ， 杭州城的恶棍赵大官人竟想将其霸占 。
宋嫂不从 ， 恶棍用计害死了她丈夫 。 叔嫂二人报官无果 ， 又怕赵家回来报复 ， 所以宋嫂让小叔子外出逃生 ， 并在临行前烧了一碗鱼 ， 加糖加醋 ， 让小叔子别忘了杀兄之仇与今日的辛酸 。
后来 ， 宋弟取得功名报了杀兄之仇 ， 并找到宋嫂 ， 重新过上了捕鱼为生的渔家生活 。 以叔嫂传珍为佳话的醋鱼就渐渐流传开 ， 成了杭州的传统名菜 。 西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料 ， 烹制而成 。 烧好后 ， 浇上一层平滑油亮的糖醋 ， 胸鳍竖起 ， 鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 鲜嫩酸甜 。 说到西湖醋鱼 ， 像是每个游客的梦魇 。
去的那些餐厅也不是不出名 ， 但往往一大条端上来 ， 蒸得鱼眼睛都鼓爆出来 ， 上面浇些糖醋汁 ， 吃起来无味且腥 。 传统吃西湖醋鱼要用草鱼 ， 但是草鱼不好打理 ， 处理不好会有很重的土腥气 ， 许多餐厅用鳜鱼或鲈鱼代替 。
民国时期 ， 文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼 ， 鱼长不过尺 ， 重不逾半斤 ， 宰割收拾过后沃以沸汤 ， 熟即起锅 ， 勾芡调汁 ， 浇在鱼上 ， 即可上桌 ， 如今在杭州几个著名饭店都有这道菜 ， 但杭州居民家中平不常见 。 推荐西湖国宾馆 ， 当然这里属于高消费 ， 后面会给大家介绍一些大众消费的餐厅 。
第二道：龙井虾仁

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龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名 ， 是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜 。 成菜后 ， 虾仁白嫩、茶叶翠绿 ， 色泽淡雅 ， 味美清口 。 相传有一年清明 ， 乾隆下江南微服私访 ， 曾在龙井附近的一个村姑家避雨 ， 喝了她家的龙井新茶后感觉甚好 。
雨过天晴 ， 讨得一包茶叶离去 。 日暮时来到一家小店 ， 点了道清炒虾仁 ， 然后拿出茶叶让店小二泡来喝 。 不想 ， 掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角 ， 急忙报告正在炒菜的店主 ， 店主听了一惊 ， 竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里 ， 慌慌张张端了出来 。
不想乾隆还没吃菜 ， 已闻到那独特的香气 ， 眼前一亮 ， 夹上一筷子入口 ， 呀！甘香弥润于齿颊 ， 太和之气萦绕两腮 ， 真是无味之至味呀！连连称赞：“好菜！好菜！龙井虾仁！”从此名扬天下 。
推荐如果要老牌好餐馆的口味 ， 推荐西子宾馆汪庄 。 在市面上同等价格的餐馆里比起来 ， 它的龙井虾仁 ， 算是相当靠谱的了 。 如果想吃极致的 ， 可以去湖滨28和四季酒店 。

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