烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉 _烙饼

1、烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉【烙饼和面时加安琪酵母还是泡打粉】都可以。
和面时先加酵母，等发酵后再加泡打粉重新揉匀；主要是由于泡打粉受热就会分解，一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟。
材料：面粉、水、油、盐、酵母、泡打粉。
做法：
1、温水调开酵母粉，倒入面粉中，加水揉成面团，发酵后加入泡打粉重新揉匀；
2、放置一个小时，发酵成原来体积大概两倍；
3、揉面团排空气后，加面粉，擀成大面片；
4、均匀撒上盐和油；
5、把油抹匀，卷成面卷，封好口，不让油流出；
2、和面时碱放多了怎么办解决方法：
1、方法一：发酵的放置时间延长一段时间，可使碱被中和。
2、方法二：多放入一些面粉使其碱度达到标准值。
3、方法三：可往面粉里添加一些白醋，可使碱被中和。
4、方法四：蒸的时候在锅底水里面倒点醋,稀释里面的碱。
3、做手抓饼和面时放什么油普通的花生油即可。
步骤：
在容器里倒入两碗面粉，在面粉里撒一点咸盐，一点花生油。准备好一碗热水慢慢倒入面粉里用筷子搅拌，在慢慢边搅拌边再倒入半碗水。把面搅拌成均匀的棉絮状后就可以揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋中夏天可以醒10分钟。在案板上撒上面粉，把醒好的面团拿出放案板上揉成长条分成8份。拿一个挤子用手掌按扁，然后擀成圆形，在上面撒上盐和油。把圆形饼坯对折，用刀切条，不要切断边缘，然后打开卷成长条盘起。把盘起来的面按扁醒10分钟然后擀成圆饼形。把火打开，锅放上锅干放油，小火即可

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