麻子油和亚麻籽油一样吗 _杨凯

1、麻子油和亚麻籽油一样吗不一样。区别如下：工艺不同：冷榨的称为亚麻籽油，热榨的称为胡麻油（麻子油）。
味道不同：热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得，含有浓郁的亚麻籽香味而微苦，呈褐红色。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得，色泽金黄，品尝微苦，加热后有浓郁鱼香味。
适宜烹饪方式不同：在食用胡麻油时，为了保持α亚麻酸的功效，一定要避免高温。炝锅时温度最好不要超过80℃ ，或采取直接淋入作为明油的方式食用。亚麻籽油烟点较低，加热时非常容易冒烟，适合凉拌食用；也可与其他植物油调合后炒菜，但炒菜时注意掌控油温，不能过高。
2、亚麻籽油耐高温吗亚麻籽油不耐高温，因为富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差，还不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加热，氧化聚合速度非常快，也会产生有害的油烟，所以日常不宜用来炒菜。
【麻子油和亚麻籽油一样吗】亚麻籽油高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。
亚麻籽油沸点在287℃，油温长时间过高高温（287度以上），就会变黑，氧化分解，甚至致癌，而烹调油中还含有多种致突变性物质，菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性，（猪油中含量少但缺点太多）。
建议亚麻籽油炒菜温度最好控制在80耙韵? ，油炸谨慎考虑?/p>3、亚麻籽油的食用方法1、亚麻籽油服用的方法是有很多种，例如，若是小婴儿还是在吃奶的，小婴儿吃亚麻籽油的方法，可以在吃的奶液里面滴一到两滴少许的亚麻籽油，这样能够补充丰富的脂肪。
2、若是较大的孩子已经添加辅食，此时亚麻籽油添加可以用来炒菜或者煲汤煮粥，都是非常合适的。当然有部分大人若是能够适应高脂肪食物，亚麻籽油直接吃也是可以的。

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