干煸土豆丝的做法四川 _干煸

1、干煸土豆丝的做法四川干煸土豆丝的四川做法是土豆洗干净去皮切丝用凉水冲一下去掉淀粉，用适量的盐腌一下，颠簸均匀静置半小时左右，腌制好的土豆丝变软，控干水分，不粘锅里放油加热，一部分一部分的加入的土豆丝在锅底，中途稍加翻动，中小火煎至两面金黄，发硬即可，捞出控油，锅里留底油，加入辣椒，蒜爆香，再加入煎好的土豆丝，最后加入辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，鸡精即可。
2、土豆丝的做法四个步骤1、准备
【干煸土豆丝的做法四川】2、下锅
3、翻炒
4、上盘
5、注意事项
经验步骤：1准备先把土豆洗干净，切成细丝放进水里泡一下，把干辣椒切成小段，把葱苗洗干净，只要葱白部分，切成段。把泡过的土豆丝捞起来，比水沥干准备着。
2下锅开大火，下油烧热，把切好的辣椒、花椒颗粒倒进锅里。翻炒一下，放土豆丝，炒五分钟左右，放入葱段。
3翻炒再翻炒一下，放盐，鸡精，酱油，醋。再翻炒一下。
4上盘装盘，出餐。
5注意事项小心油四溅，烫伤自己。炒的时候要大火一鼓作气，炒出来的味道才好。
3、干煸土豆丝的做法1、准备材料：土豆500g，姜丝5g ，细葱段10g ，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g ，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g 。
2、制作：将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
3、成菜特点，颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。
4、酸辣土豆丝的做法窍门1、土豆去皮洗净，修整一下，切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3、锅内加清水，放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切末，葱姜切片，剁椒切末备用。
4、锅内下20克色拉油，大火将油烧热至7成热，下葱姜蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味。
5、将青红椒丝放入，炒半分钟后，下焯好的土豆丝，大火爆炒，放盐、味精、鸡粉各3克，白醋15克，继续大火煸炒1到2分钟。
6、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火出锅。
5、韭苔炒土豆丝的做法1、材料：土豆350克，韭苔100克，料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
2、将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
3、将韭苔择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
4、锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
5、放入韭苔段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。