冲双皮奶的技巧 _技巧

1、冲双皮奶的技巧1、原料：一大碗牛奶400ml、蛋清二只、白砂糖二勺。
2、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可烧久了，会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。
【冲双皮奶的技巧】3、然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
4、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解，不要打太久，否则变蛋泡了。
5、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
6、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
7、第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名双皮奶，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
8、秘诀：要用全脂奶，脂肪含量越高越好。
9、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
10、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。
2、自制双皮奶详细教程1、准备食材：蛋清、全脂牛奶、糖、鲜橙。
2、牛奶倒入锅中，中火煮，不要煮沸，倒入几个容器里。
3、晾凉后，会发现表面有一层厚奶皮，用叉子在边缘扎破。
4、缓慢的倒回另一个大器皿，底部留少许牛奶，让奶皮往反方向顺着奶液流回底部。
5、底部会留一层奶皮。
6、准备两个蛋清，加入糖，顺时针快速打散。
7、过筛和奶液混合，搅拌均匀。
8、缓慢的倒回带奶皮的容器里，包上保鲜膜，中火炖10分钟，关火焖5分钟即可。
9、撕开保鲜膜后，切橙子摆盘即可食用。
3、何炅同款双皮奶的制作方法1、准备材料：牛奶250毫升、两个鸡蛋，糖适量。
2、首先，把牛奶倒入小奶锅里，小火加热煮至牛奶微开就可以了，注意不要大火哦，也不要走开哦，因为会溢出来的。
3、把煮好的牛奶倒到碗里自然晾凉。
4、牛奶放凉的同时，可以把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
5、在蛋清里加入适量的白糖，（也可以再放些柠檬汁或者白醋去除鸡蛋腥味），用筷子搅拌均匀。
6、把蛋液倒入牛奶中。
7、准备另一个空碗，放上滤网，把混合液体过滤一下，也可以直接用勺子撇去表面的浮沫，为了表面更加光滑哦。
8、盖上保鲜膜，再用牙签扎几个小洞。
9、放入蒸锅，大火蒸煮10分钟左右，再焖5分钟就可以出锅了。
4、如何用白凉粉和奶精做双皮奶材料：
白凉粉100g，奶精20g，白糖适量，水2400ml 。
做法：
1、把白凉粉到在锅里，加200ml水搅拌开；
2、再加入2200ml水，再把20g奶精倒入，一起搅拌；
3、搅拌好就可以加热了，加热的同时久久搅拌一下，沸腾就关火；
4、趁热倒在容器里，待它冷却后放冰箱冷藏；
5、等凝固后从冰箱中取出来，用刀切成小块；
6、把白糖加水煮成糖水
7、加入糖水即可食用。
5、微波炉做双皮奶微波炉双皮奶具体做法如下：
材料：牛奶200克、蛋清70克、白砂糖30克；
将蛋清、糖、牛奶混合，搅拌均匀；将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻；将混合液倒入三个小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气；预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟，放凉食用即可。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。