豆腐蒸鱼如何做 _豆腐

1、豆腐蒸鱼如何做1、材料：鲜鱼1条，青葱1根，生姜适量，嫩豆腐1块，盐少许，米酒适量，白胡椒粉少许，香油适量。
2、鲜鱼可以先请鱼贩杀好，并且帮忙处理。并且将鱼剖半，如此比较快熟，而且面积大，生姜洗净去皮，切成细丝；青葱洗净切丝，泡到冰开水中让其卷曲，将豆腐切片铺在盘子底部。
3、将豆腐切片铺在盘子底部。已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层。
4、已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层盐，然后放在豆腐上，洒上姜丝与适量的米酒，放到已经煮开了的蒸笼中，盖上。
5、放到已经煮开了的蒸笼中，盖上盖子以大火蒸15分钟。
6、当15分钟将到的时候，另外起一个油锅加入适量香油加热，时间一到取出，洒上葱丝与白胡椒粉，并且淋上滚烫的香油，一道美味的豆腐蒸鱼就完成了。
2、黄焖鲶鱼如何做1、材料：鲶鱼适量。辅料：花生油适量，柱候酱适量。
2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。
（2）热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。
（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。
（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
（5）继续焖煮10分钟就可以了。
3、鸭翅根烧茨菇如何做1、原材料：鸡翅根300克、茨菇200克。
【豆腐蒸鱼如何做】2、调味料：香辛料：生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个、鲜红辣椒1个、鲜绿尖椒1/2个。
3、调味料：老抽1茶匙、生抽2汤匙、花椒水1茶匙、食盐1/2茶匙、冰糖5克、清水500ml、食用油适量。
4、鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净。
5、茨菇用清水洗净。
6、将洗净的茨菇掐芽、去皮备用。
7、锅内加油炒至4成热，放入冰糖。
8、小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味。
9、立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化。
10、放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色。
11、放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味。
12、淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml 。
13、大火煮开后，用小勺撇去浮沫。
14、倒入去皮的茨菇，大火烧煮20分钟。
15、烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可。
16、炒糖色时可以用白糖，也可以用冰糖。但最好用冰糖，因为冰糖的黏性和胶性比白糖要强。
17、往锅里放入冰糖时，油温不能太高，以三四成热为宜。
18、放入冰糖后，在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。
19、炒糖色的关键其实是火候的掌握，建议用小火来炒制，这样比较容易掌握糖浆的颜色。
20、放入鸡翅根后，要转大火快速翻炒，这样汤色才会容易上色，且裹得均匀。
21、最后е币惨么蠡?nbsp;，并不断的用铲子搅动，以免糖浆粘锅。

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