酒酿圆子八宝饭的做法 _酒酿

1、酒酿圆子八宝饭的做法1、主料：糯米200g、甜红豆馅100g、熟莲子6个、红枣1个；配料：酒酿50g、糯米粉80g、红石榴1/2个、糖适量、干桂花适量、杏脯适量。
2、方法：糯米泡1-3小时后，加适量的水蒸成糯米饭。
3、取一个碗（大小符合你想做的饭量），铺上一张食品保鲜膜，将红枣、熟莲子、杏脯等摆成花样。
4、然后添加一层糯米饭，再放上一层甜红豆沙馅。
【酒酿圆子八宝饭的做法】5、再添加一层糯米饭，盖上保鲜膜，轻轻压实、压紧，放蒸锅中大火蒸10分钟使各种材料融合定型。
6、冷却后去除保鲜膜，倒扣在大碗里。
7、用半个红石榴挤压出红色的石榴汁，和糯米粉拌匀，做成实心小圆子，煮熟。
8、加入酒酿后转小火略煮，酌情加少许糖调味。
9、趁热倒入放有八宝饭的大腕中，最后撒上少许干桂花点缀增香。
2、各种八宝饭的做法窍门1、小南瓜八宝饭。材料：小南瓜2个，糯米1杯子，豆沙、黑洋酥小半碗，蓝莓干、枸杞几颗。糯米淘洗后，加水先蒸熟，放凉；南瓜切去盖头，用掏出囊，再用汤勺慢慢掏出南瓜肉；留下一个完整的南瓜壳，将糯米饭铺上南瓜的底部，再铺上一层豆沙或者黑洋酥，最后再铺上一层糯米饭，在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞；盖上南瓜帽，上蒸锅蒸15-17分钟即可食用。
2、猪油豆沙八宝饭。材料：糯米，猪油，豆沙，西瓜子仁，松子仁，杏脯肉，提子干，莲心，桂圆肉，红枣肉，白糖，桂花糖；先蒸熟糯米饭，趁热拌入适量白糖和猪油。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下；先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型；在碗底分别摆放八种食料，再添加糯米，分别层次加入糯米和豆沙，最后再加入糯米揿实；我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上。因为八宝饭比较油腻，水果羹和它搭配后可以解腻，吃起来很爽口。
3、香糯八宝饭。材料：糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量。糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好；煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺) ，拌匀放凉；红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样；在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭；将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果；上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。
3、鲤鱼八宝饭的制作方法1、主料：红豆沙100克、糯米200克、猪油10克、核桃10克、扁桃仁10克。
2、辅料：细砂糖10克、红枣适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、清水适量。
3、糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。
4、红枣洗净去核，榛子仁、核桃肉烤香细细切碎并捣碎。
5、泡好的糯米用滤网滤去水分，倒到蒸屉里蒸熟，焖20分钟左右。
6、蒸好后倒入搅拌碗里，加入猪油或者黄油。再加入细砂糖，趁热搅拌均匀。
7、模具内抹上一层猪油，先在模具底部/碗底铺一层坚果碎。再放点枣片和葡萄干。
8、填入部分糯米，先不要铺满。
9、把备好的红豆沙填到小槽里，最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平。
10、再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟。揭盖，稍稍放凉。倒扣脱模。

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