1、鱼露是什么调料1、鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等 。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的 。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味 。
2、做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等 。其实就和我们做火锅不同蘸料一样 。
3、做拌料，这里指的是做凉拌菜的调味汁 。
4、做汤料，在煮汤的时候可以适当的放些鱼露 。建议一般做海鲜汤放的多些 。
2、鱼露是什么做的鱼露是用小鱼虾为原料，经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 ， 色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。又称鱼酱油 ， 是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 。
【鱼露是什么调料】鱼露，又称鱼酱油、胰油 ， 胶东称为鱼汤 ， 福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：h?i┗蝠?2 ， 是一种风味独特的水产调味品 。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成 。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素 。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建 ， 日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布 。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，国内产量每年约10万吨以上 。
3、鱼露是什么 鱼露的详细介绍1、鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油，是一种风味独特的水产调味品 。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其他酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质 ， 脂肪等成分进行发酵分解 ， 酿制而成 。
2、鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽 ， 富含多种氨基酸与呈味性肽，含氮量高，味咸而鲜美，营养丰富 ， 含有所有的必须氨基酸和牛磺酸 ， 还有钙、碘等多种矿物质和维生素 。
3、此外，鱼露还能掩盖畜肉类的异味，缓解酸味、咸味;鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有的香质 ， 因此深受人们的喜爱 。

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