1、素炒西兰花怎么做主料：西兰花一个 。辅料：油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、淀粉一勺 。
西兰花用手掰成小朵，胡萝卜切成薄片 。
烧开一锅水 。
将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软 。
放入少许盐 ， 用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水 。
淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用 。
油锅烧热 。
将西兰花倒进去，稍微翻炒 ， 将淀粉水沿着锅边淋入 。
加少许盐，翻拌均匀即可出锅 。
烹饪技巧：1、西兰花不要过度烹饪，炒得泛黄了会损失营养 。
2、西兰花不能切，建议冲洗后，用简单从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者直接用手掰下，这样能得到完整的花簇 。
2、挑选西兰花有什么技巧1、在挑选西兰花时要先看看西兰花的颜色 。新鲜优质的西兰花颜色浓绿鲜亮 ， 如果西兰花的颜色发黄，甚至可以看到开着一些黄色小花的，那说明西兰花已经过度成熟，已经不太新鲜了 。
2、看看西兰花的花球和花蕾 。新鲜优质的西兰花看起来是很有整体性的，不会给人松松散散的感觉，花球表面无凹凸，有隆起感 ， 花蕾精密结实 。这样的西兰花更值得选购 。
3、挑选手感较重的西兰花 。西兰花的重量也一定程度上能反映出西兰花是否新鲜，手感较重的西兰花 ， 说明含水较大，还没有因为长期储存而失去水分 。但是在挑选手感较重的西兰花时，要避免挑选花梗大、花球过硬的西兰花，这样的西兰花比较老，口感没有那么好 。
4、看看西兰花的叶片 。虽然西兰花不是和其他绿叶蔬菜一样只看叶片，但是在挑选西兰花时也是要好好看看西兰花的叶片，新鲜的西兰花叶片也是跟花球颜色一样绿色鲜亮 。如果叶片发黄，那么西兰花也不太新鲜了 。
5、看看西兰花花梗的切口 。新鲜的西兰花的花梗切口看起来是比较湿润的，有一定的光泽 。如果花梗的切口很干燥，说明西兰花已经采收了很久，或者放置了很久，就不太新鲜 。挑选西兰花应该挑选花梗切口湿润有光泽的 。
3、西兰花鸽蛋煲1、材料：鸽蛋10个，西兰花250克，精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量 。
2、西兰花掰成小朵 ， 洗净控干 。
3、锅内放清水，烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出 。
【素炒西兰花怎么做】4、另起锅放清水，下西兰花，旺火烧开后煮约3分钟，倒入鸽蛋稍煮，加精盐调味，撒上葱花、姜末，淋少许香油即成 。

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