煮鸡蛋用开水还是冷水 _鸡蛋

1、煮鸡蛋用开水还是冷水1、煮鸡蛋可以用凉水煮也可以用开水煮。
2、根据实验，无论热水煮还是凉水煮，在煮沸的状态下保持3~5分钟，这样煮出来的鸡蛋状态比较理想。
3、国外煮鸡蛋有的会标“5”或“3”，就是指煮5分钟或3分钟的鸡蛋。如果用合格的煮蛋器，只要水量适宜也能煮出这种理想状态的鸡蛋。
2、煮鸡蛋为什么里面清发黄味苦原因有以下几点:
1、鸡蛋本来就是性味甘平，因为自身氨酸含量特别丰富，当在高温中煮过的鸡蛋就会出现吃起来有点苦味儿的，茶叶蛋更是如此，但是都是吃第一口的时候会有点苦，后面吃就不会再有苦的感觉。
2、蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的百分之五十七到百分之五十八点五。蛋白中约含蛋白质百分之十二，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素，尼克酸，生物素和钙，磷，铁等物质。新鲜的鸡蛋含的核黄素，尼克酸较高，更会觉得有苦的味道。
3、白酒煮鸡蛋的做法【煮鸡蛋用开水还是冷水】1、找一奶锅，注入清水大火烧开；2、倒入白酒，改中大火煮白酒，煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除；3、把鸡蛋在碗里搅散，把火力再改小一点，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进白酒水里，等蛋液在酒表面凝固，先不要用筷子去搅动； 4、等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防白酒粘锅； 5、放白糖，就能起锅。

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