馒头店的馒头为什么那么白那么松 _馒头

1、馒头店的馒头为什么那么白那么松馒头白松软的原因：
1、因为和面时加入了酵母菌。
2、酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖。
3、产生二氧化碳。
4、二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
5、蒸馒头勿用热水，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
2、自己做馒头为什么会有酒味馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋，可有效抑制酒味。
【馒头店的馒头为什么那么白那么松】馒头的制作工序：
1 .发面。在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁；
2、施碱揉面。等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形；
3、制形。把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
3、蒸馒头为什么放抽屉布1、蒸馒头放抽屉布是为了防止馒头粘锅。
2、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
4、为什么一锅馒头为什么有瘪的这是因为粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差的缘故，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

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