晶莹剔透猪皮冻的家常做法 _晶莹剔透

1、晶莹剔透猪皮冻的家常做法1、食材：猪皮1千克、姜6片、料酒适量、蒜蓉适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量。
2、买来的猪皮去毛、洗净，放入冷水中，放3-4片姜片及适量料酒。
3、大火烧开后，再煮10分钟。煮好后捞出，不能浸泡，放凉后把猪皮上的油脂用刀剔去。
4、把处理好的猪皮切成细丝，放入碗中，倒入温水，用手揉搓，多洗几遍，直到水变的清澈为止。
5、把猪皮放入锅中，加入3倍猪皮的水，放3片姜片，水开后，小火煮1个小时。
6、煮好后，锅里的姜片捞出，把猪皮搅拌均匀，然后放冰箱冷藏。
7、猪皮冻凝固以后，取出切块，放入盘中。
8、调酱汁。碗中放蒜蓉、辣椒油、酱油、醋及少量糖、盐，再加入白开水，搅拌均匀。
9、把调好的酱汁倒在切好的猪皮冻得盘中，美味可口又营养的晶莹剔透猪皮冻就做好了。
2、猪皮冻煮的时候放盐吗猪皮冻煮的时候放盐。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
3、猪皮冻发白的原因1、猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。
【晶莹剔透猪皮冻的家常做法】2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
4、猪皮冻胶1、主料：猪后脊皮。
2、调料汁：海鲜酱油、大蒜、葱，香菜、辣椒油、香油，白酒一饭勺。
3、准备工作：猪肉皮用冷水浸泡两个小时，中途换水一次。
4、烧开水，放葱姜，把肉皮放入锅里，倒入白酒。
5、肉皮煮到变色再煮五分钟。
6、用刀片去肉皮上的脂肪。
7、把肉皮卷起来切细丝，改刀切成一寸长。
8、把肉皮再次用开水焯一遍。
9、放入150克的肉皮加水至最低刻度线。
10、启动豆浆机，选择米糊按键按下，大约熬煮20分钟。
11、把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片，倒上或者沾食佐料食用。

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