求炸串的酱料调制方法 _酱料

1、求炸串的酱料调制方法主料有芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然，配料有泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒酱40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
2、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等搅拌均匀。
3、将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即可。
2、麻辣牛肉炸串的腌制方法1、主料：牛肉500克、烤肉酱1袋。
2、辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺。
3、牛肉去筋膜，切成小块。
4、生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。
5、将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀。
6、腌制大约一小时左右。
7、将腌制好的牛肉串起来。
8、平底锅加入，刷油，将牛肉串放进去，中小火慢慢加热。
9、煎至金黄色后，翻面，加盖焖1分钟至熟透。
10、肉串熟透后，将剩下的烤肉酱刷在上面，小火再煎一会儿。
11、撒上点白芝麻。
3、炸串的酱做法和配方1、主料：丸子适量、西蓝花50克、豆角50克、鱼豆腐适量、烤肠100克、喜欢的食材适量。
2、辅料：韩式烧烤粉1/2碗、蒜末1勺、热油适量。
3、做法：
（1）丸子、蔬菜穿串。
（2）五成油温下锅。
（3）碗中放入韩式烧烤料半碗、蒜末1勺，淋上热油，搅拌均匀。
（4）刷在串串上，即可开吃。
4、新乡炸串的做法和配方1、金针菇适量、豆腐皮适量、香肠适量、蔬菜适量、食用油适量、烧烤酱适量、蒜蓉辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量。
2、卷心菜半个，火腿肠两根。
3、将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右)，插上竹签。
4、将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。
5、火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
6、串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
7、油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
8、卷心菜炸软就可。
9、火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。
10、将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
11、控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
12、将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
【求炸串的酱料调制方法】13、刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

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