馒头用低筋还是高筋 _馒头

1、馒头用低筋还是高筋1、高筋粉一般蛋白质含量较高，一般在百分之十以上，适合做一些面条、油条、饺子、馒头、包子等。
原因：高筋粉比较筋道，口感较好，有嚼劲。因此制作出来的食物更受广大消费者喜欢
2、低筋粉一般蛋白质含量较低，在百分之六点五至百分之八点五，这样的低筋粉更适合于做面包。
原因：低筋粉无筋力，制作出来的面粉体积膨大，表面平整，松软可口，大部分人喜欢这种口感的面包。但也有一些面包用高筋粉做，这样做出来的面包更加筋道，耐嚼，吃起来口感也非常好。
2、做馒头用什么面粉高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。做法如下：
1、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
2、面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3、用手揉直至表面光滑。
4、揉好后盖布发酵至两倍大。
5、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
6、切分成等份大小的面剂。
7、将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
8、将做好的馒头面坯静置15到20分钟。
9、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15到20分钟后关火，等过2到4分钟后再取出即可。
3、蒸馒头用什么布不沾1、将笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾上面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间比较短，如果时间过长依然会沾，所以，应该醒好面粉后再上笼。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒面粉的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的孔洞里。
3、用草垫，刷油，不沾，方便。笼布选择厚的白棉布，蒸时不能湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉 ,就不会沾。
4、选择厚点的棉布沾湿挤净水，也不容易沾馒头。
5、馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
4、和面蒸馒头用凉水还是温开水1、做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。
【馒头用低筋还是高筋】2、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，制熟后也不易走样，口感适中，色泽较白这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼。

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