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鲫鱼汤有几点需要注意的，第一点，去腥很重要 。处理鱼鳍，鱼鳞，内脏，贴骨血和黑膜儿，一定要清洗干净 。第二点，要用猪油煎，可以去除腥味儿，增加鲜味儿 。第三点，煎完鱼后一定要加入开水，这样汤汁才会变得奶白 。第四点，全程旺火 。
By 霏源妈

• 小鲫鱼 8条
• 豆腐 200克
• 姜 一块儿
• 小葱 一把
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 香菜 少量
• 白胡椒粉 少量
• 十三香 一点点
• 味精 一点点

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1、鲫鱼清洗干净，内脏黑膜 。

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2、用厨房纸巾吸干水分，准备豆腐和配料 。切点儿葱花，香菜末，姜块儿拍一下就可以 。准备一个葱结 。

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3、热锅加入植物油 。把油烧热后倒出 。

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4、再加入一勺猪油 。

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5、油热后加入鱼煎 。

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6、下入鱼后，不要着急翻面儿，定型后翻面煎两面煎至金黄色，加入姜 。

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7、然后调大火加入开水 。再加入半勺料酒去腥 。

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8、放入葱结 。

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9、加盖儿大火烧开五分钟 。这时候就出来乳白色的汤了 。

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10、加入准备好的豆腐 。继续大火烧开五分钟 。

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11、时间到后捞出葱结 。

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12、然后开始调味加胡椒粉，少量十三香，加入盐，一点点味精 。出锅前撒上葱花和香菜末 。

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13、鲜美的鲫鱼汤就完成了 。
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