鲫鱼的做法大全家常菜视频鲫鱼最好吃的5种做法 _视频

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不吃猪肉可以，不吃鱼肉，可就亏大了！

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有研究表明，经常吃鱼的人能降低心脑血管疾病的发生率，对中老年人来说好处更明显，经常吃鱼能降低血脂、降低胆固醇，还能健脑。
俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜青菜保平安。 ”鱼肉属于温性食物，吃多了容易上火，阴虚火旺体质的人要少吃鱼，但是唯独这种鱼是例外！

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鲫鱼是中性食材，不热不凉，蛋白质含量高，脂肪又少，所以可以常吃，中老年人进补可以适当吃鲫鱼，而且鲫鱼补脾利水，能帮助调理脾胃，因此可以祛除湿气，今天给大家分享鲫鱼的5种做法，好吃不腻，对身体很有帮助。
1、【鲫鱼炖豆腐】

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1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

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2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

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3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

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4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

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5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

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2、【青线椒煨鲫鱼】

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1、准备择洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，使鱼肉更容易入味，然后放入盘中备用，洗净的青线椒一小把，先切去根部，再切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。

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