1、自制烤肉酱1、材料：主料：米酒30毫升、酱油50毫升、蚝油50毫升、冰糖30克 。辅料：番茄酱50毫升、水200毫升、生粉水适量 。
2、做法：将米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱、水一起放入锅中以小火煮开 。
3、再以生粉水勾薄芡即可 。
2、自制烤串的腌制方法1、加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，鸡蛋1个 ， 这一步肉串的风味就会有质的飞跃 。
2、先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性 。
3、这一步非常关键 ， 最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可 。
3、家庭自制烤鱼片的方法原料：鲜鱼400克，淀粉40克 ， 精盐10克 ， 味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克 ， 鸡蛋1个 。
做法：1、将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄；
2、吃时入笼蒸熟；
【自制烤肉酱】3、切成丝、丁、片、块吃 。

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