1、酸辣鱼头煲怎么做1、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 。
2、调味：糖3／4茶匙，盐适量 。
3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。
4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 。
【酸辣鱼头煲怎么做】5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用 。
2、酸辣鱼头怎么做1、准备好食材：鱼头一只，酸菜辣椒包料一包、辣油调料包一包，油适量、盐适量、味精适量 。
2、鱼头切成2块洗干净；
3、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用；
4、在锅内放辣油料和酸菜包料；
5、将炒好的酸菜料加适量的水 ， 烧开；
6、放入鱼头，小火炖半小时即可，最后根据个人口味加适量的盐，味精即可.
3、酸辣鱼头豆腐汤的做法用料：
鲢鱼、豆腐、笋、姜、色拉油、醋、米酒、葱、盐、糖、白胡椒粉、香菜段 。
做法：
1、将鱼头洗净，从中间劈开 ， 剁为几大块，使用厨房纸巾蘸去水分 。
2、将豆腐切为厚片，将笋、姜洗净切片 。
3、使用大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤 ， 大火烧开 。
4、在水开后加入醋、米酒，煮沸后加入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟 。
5、当汤烧至奶白色后，加入盐、糖 ， 撒入白胡椒粉和香菜段 ， 即可食用 。
4、酸辣鱼头汤1、鱼头切成2块洗干净 。
2、将鱼头在油里煎至两面金黄捞上来待用 。
3、在锅内放辣油料和酸菜包料 。
4、将炒好的酸菜料加适量的水 ， 烧开 。
5、放入鱼头，小火炖半小时即可，最后根据个人口味加适量的盐 ， 味精即可！
5、酸辣鱼头的做法1、材料：葱 ， 姜，蒜，洋葱，鱼头 ， 豆豉酱 ， 泡椒，盐，生抽，老抽，干辣椒，烧烤粉
2、鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟 。
3、锅里烧油，葱 ， 姜，蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱 。
4、鱼头放入，加入生抽 ， 老抽，炸一下 。
5、倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定）留一点泡椒 。
6、等鱼头收汁的时候 ， 另烧一些油，爆一下干辣椒 。
7、盛出鱼头，淋上辣椒油 。
8、码上剩余的葱和泡椒 。

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