做酥鱼为什么要加小米水 _为什么

1、做酥鱼为什么要加小米水做酥鱼要加小米水原因：
小米水里有米粉，米粉糊在鱼表面之后，对鱼肉起到保护作用，可以让鱼炸的外蕉里嫩，口感倍爽。
加小米水的时候，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
2、红烧鱼鱼为什么要裹粉炸红烧鱼挂糊炸或煎主要是为了稍后的烧制工序能保证鱼形完整、饱满，上色容易。其实，正宗红烧鱼不用拍粉，只要表皮擦干无水就可以炸制成形，然后再烧制的。
用料：非洲鲫一条、青辣椒一个、小米椒两个、酱油、料酒、糖、姜、葱、蒜、香菜。
做法：
将鱼洗净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的两面划上两刀，两面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻面煎另一面。两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入酱油。放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮五分钟，再翻面焖五分钟。焖鱼时，调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。焖好后，小心的铲起放入碟子，用调好的淀粉水倒入锅内，剩下的汁勾芡，再淋鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
3、鱼为什么要跳出鱼缸怎么办原因：
水中溶氧量过低，导致金鱼跳缸现象发生；鱼缸过?。?鱼的个头太大，导致鱼活动范围过?。?会跳缸；鱼受到惊吓，导致跳缸；寄生虫疾病，会导致鱼焦躁不安，四处乱窜，出现跳缸现象；解决方法：
【做酥鱼为什么要加小米水】每天傍晚前换水，换水时，先抽出缸底沉渣老水三分之一，然后沿缸壁缓缓注入等量等温经日晒或静置两天以上的新水；每天早晚两次开增氧泵增氧，每次半小时；水面与缸沿留出一定距离，方形缸约两寸，圆形缸一寸；一只缸内喂养的鱼尽量不要太多，密度适中。

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