1、肉炒咸黄瓜窍门1、主料：咸黄瓜1斤、猪肉250g 。
2、配料：干尖椒适量、姜适量、葱适量、色拉油适量 。
3、肉半斤，切成肉丁 。
4、咸黄瓜一斤（买现成的），切成末 。
5、准备好配料：干尖椒适量、姜、葱 。
6、锅内放入色拉油，先放入葱姜辣椒炒香，加入肉丁，炒变色后加入生抽和适量的盐 。翻炒均匀后出锅 。
7、锅内重新放入油，倒入咸黄瓜，翻炒 。炒软后将炒好的肉丁放入，翻炒均匀后即可 。
2、咸黄瓜的腌制方法1、先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜 。
2、将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快 ， 再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条 。
3、将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了 。
4、先在碗中放入半勺盐 ， 将黄瓜块搅拌均匀 。
5、用盐腌一个小时后 ， 将腌出的水倒掉，将姜片放进碗中 。
6、再将切好的尖椒段放进碗中，喜欢吃辣的，可以多放 。
7、先在碗中倒入大约一勺醋，自己不太爱吃酸的，所以没多放 。
8、再往碗中倒入适量的生抽 ， 使黄瓜都能腌到就好 。
9、如果觉得酸，可以往碗中加入半勺白糖，甜甜的，更好吃 。
10、用筷子将黄瓜、姜、尖椒等搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中 ， 大约一个小时后就可以吃了 。
3、怎么拌咸黄瓜拌咸黄瓜需以下食材:黄瓜10斤、朝天椒适量、食盐1斤、酱油、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许 。
步骤：1、将黄瓜切成条状 ， 切好后洒盐一斤；
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来；
3、依自己口味，准备姜、蒜，放置一边 ， 明早备用；
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，倒入一容器晾10分钟；
5、晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀；
6、加白酒，味精少许；
【肉炒咸黄瓜窍门】7、起锅放油 ， 油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，即可 。

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