和面蒸馒头用凉水还是温开水 _和面

1、和面蒸馒头用凉水还是温开水1、做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。
2、温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，制熟后也不易走样，口感适中，色泽较白这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼。
2、开馒头房买馒头用交增值税吗开馒头房买馒头需要交增值税，而且税率为17%，""馒头税""其实是指对馒头生产企业征收的增值税，而并非是专门开征的""馒头税""，目前税率高达17% 。我国现行馒头17%的增值税税率是上世纪九十年代初制定的，而面粉、挂面等产品的增值税税率如今只有13% 。
其实，现有税制并没有设置馒头税，所谓馒头税不是仅针对馒头的税，而是面向所有消费品一种税，就是众所周知的增值税，即以商品在流转过程中产生的增值额，作为计税依据而征的一种流转税。由消费者负担，有增值才征税没增值不征税。增值税的基本税率一般为17%，低税率为13% 。所谓17%并非消费品售价的17%，而是其税前利润的17% 。
3、蒸馒头用什么火合适1、蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。而且蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
4、蒸馒头用什么笼布蒸馒头用屉布。屉布不仅可以防止被蒸的食物粘在蒸板上还可以保持食物的美观。先在铝屉上薄薄地涂一层豆油或荤油，蒸熟后馒头或包子完好无损，一点也不粘，铝屉也很好刷洗。馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下笼布。这样，馒头既不粘笼布，也不粘案板。
5、蒸馒头用什么火大火，蒸馒头整个过程都要保持大火。
保持大火的原因：锅盖的温度与水蒸汽的温度相接近，水蒸汽不会变成冷凝水，水珠滴下来的可能性就会减少；
【和面蒸馒头用凉水还是温开水】馒头蒸熟也不易马上揭锅盖，关火后继续焖3到5分钟才能出锅。焖的时间长短也有讲究，焖的时间短馒头容易回缩，焖的时间久馒头沾在笼布上，揭时会掉一层馒头皮，最佳的时间是3到5分钟，这个过程叫做受气。

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