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蛋黄肉松青团窍门，蛋黄肉松青团的做法和技巧有哪些主料
青团皮:；艾草粉15克；白砂糖50克；玉米淀粉40克；糯米粉200克；植物油35克；热水15毫升拌艾草粉；热水160毫升拌糯米粉；馅料:；咸蛋黄8粒；肉松120克；红豆沙500克；蛋黄酱适量；芝麻适量；网红艾草咸蛋黄肉松青团的做法步骤
1. 艾草粉加入热水拌匀
2. 糯米粉，白砂糖，玉米淀粉，植物油，加热水拌匀
3. 混合艾草揉成绿绿哒糯米团，盖上保鲜膜备用。不同牌子的糯米粉吸水性是不一样的，所以大家加水悠着点，用手揉面感受下，不粘手要。
4. 咸蛋黄蒸熟压碎，加入蛋黄酱和肉松拌匀
5. 蛋黄酱加入的量是可以让肉松和咸蛋黄完全粘在一起为准。还可以加点芝麻，看个人口味喜好。
6. 咸蛋黄肉松按照20克每个揉成球，放入20克的红豆沙中，揉成馅料球。 7. 揉好的糯米粉45克每个，包入馅料球
8. 上锅大火蒸15分钟
9. 颜色透亮！因为加了玉米淀粉的关系，口感上也会不粘牙哦，让糯米没那么粘！！

吃青团有坏处吗就是难消化一、老年人和小孩绝对不适宜吃青团。因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团对他们来说，无疑是让消化系统“雪上加霜”；二、胰腺炎和胃炎患者严格禁止食用青团，因为青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化；三、糖尿病人禁食青团，青团中含有大量的糖分，现在商家推出的新品青团所含糖分“与日俱增” ，糖尿病人食用青团无疑会使病情恶化；四、有胆囊炎、胆结石的患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。吃青团时四注意一、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏；二、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收；三、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良；四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收。
为什么杏花楼的蛋黄肉松青团这么火食材明细
糯米粉140克
淀粉10克
艾叶汁120克
开水20克
自制肉松适量
咸蛋黄5个
绵白糖适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蛋黄肉松青团的做法步骤1
咸蛋黄捣碎。 2
锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。 3
放入自制肉松。 4
放绵白糖。 5
捏成球。 6
艾叶焯水。 7
料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。 8
将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。 9
和成面团。 10
分成大小一致的剂子。 11
包入蛋黄肉松。 12
薄薄刷一层油，垫玉米叶。 13
大火烧开，转中火14分钟。
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