泡椒田鸡

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食材：田鸡500克；泡椒50克；泡姜50克；葱1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；红烧酱油2汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1汤匙；油3汤匙做法1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟4、锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微黄盛出5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放入，倒入泡椒水6、淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖焖一会，撒入香菜炒均即可水豆豉炒鸭掌

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食材：鲜鸭掌、青红椒丁、小米椒、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、花椒油做法：1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用；锅里放色拉油烧至四成热。2、下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、圈翻炒。3、加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味，淋入泡椒油和花椒油，就可以出锅装盘了。腊肉炒土豆

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1.我用的新鲜土豆、去皮洗净2.切成小块3.锅中倒入少许油、下入土豆块翻炒均匀4.下入少许盐炒均匀、盐不要多、因为腊肉有盐味了5.下入腊肉丁炒均匀6.到入适量水、大火烧转中小火煮25分钟左右即可、蒜烧黄骨鱼

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食材：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油；1.黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻；红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗；2.锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油；3.锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤；烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味；5.汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅；脆辣鸡胗

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食材：青红尖椒；鸡胗；榨菜；泡椒；姜；蒜；生抽；蚝油；胡椒粉；料酒；干淀粉（或生粉）；盐；白糖1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟4、锅里热油，爆香姜蒜5、倒入鸡胗，大火快速翻炒6、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀7、最后调入适量的盐、白糖调味，即可粉蒸肉

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食材：带皮的五花肉、红薯、植物油、蒸肉米粉、郫县豆瓣、豆腐乳汁、豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉。1、首先将准备哈的带皮的五花肉刮洗干净，洗干净之后切片。红薯去皮洗净，洗净后切成块。2、将切好的肉片放入盆中加植物油、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉。3、最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。4、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。6、这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。7、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。