口感绝佳的童年小食，孜然牙签肉，香酥脆嫩，美味无比很多人对于“老旧”的事物都是有着非常深沉的情感，就拿小编来说，童年时候吃过的、玩过的菜肴、物品对我来说都是特别有吸引力，那小编记忆最深刻的美食，其实就是小时候逢年过节，家长经常买的香酥脆嫩、美味无比的——孜然牙签肉了，那口感真的绝了。

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小时候最期待的就是过节了，除了是因为一群人聚在一起非常热闹之外，还有就是那一大桌的美味菜肴中，必然会有一个是从熟食店买来的孜然牙签肉，那可是小编我的最爱，现如今作为“美食达人”，我自己准备好食材，就能烹饪将它烹饪出来了。

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那自己制作相比于在外面买着吃的优势，还是非常的明显的，不但价格便宜，而且吃得安全放心，这才是最关键的。那这道孜然牙签肉，不但味道鲜美，而且营养也是特别丰富，其中有着矿物质、蛋白质、氨基酸等物质，这些都是人的身体必不可少的组成物，那说了这么多，快让我们准备好食材，一起来烹饪吧。

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【菜品名称】：孜然牙签肉【所需食材】：辣椒粉3-5g、白芝麻2-3g、食用油适量、孜然粉5-8g、料酒3-5ml、鸡胸肉400-500g、食盐2-3g、淀粉3-4g、酱油3-4ml、辣椒酱5-6g（辣椒酱的用量根据自己的口味来决定，想要吃的香辣一些，就多放一些）【烹饪步骤】：

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步骤1把我们需要的白芝麻、食用油、辣椒酱、鸡胸肉等食材和配料都准备好，先将鸡胸肉冲洗干净切成肉片。

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步骤2随后将其放入干净的小盆中，往盆中添加上3-4ml酱油、3-5ml料酒、3-4g淀粉、5-6g辣椒酱、2-3g食盐、2-3g白胡椒粉，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌制3-4个小时左右。（如果不着急吃的话，也可以腌制过夜，这样吃起来会更加美味可口，肉片切得尽量薄一点）

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步骤3待到肉片腌制好后，将其卷起来，随后三个肉片为一组，用牙签串起来。将烤盘取出，铺上一层锡箔纸，将串好的肉串放入锡箔纸上。（铺上锡箔纸可以吸附油脂，烘烤完肉后，烤盘也不会太埋汰，方便清理）

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步骤4将烤盘放入烤箱中，设置成上下火200度，烘烤25-30分钟左右。待到20分钟左右的时候，注意观察烤箱中情况，烤好后就取出，不用等到固定时间。（因为肉质和烤箱都不一样，所以不能确定烘烤的具体时间）

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步骤5锅中倒入适量的食用油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，均匀翻炒出爆香，随后下入牙签肉，转中小火继续翻炒。（配料用大火翻炒，可以让味道更好地激发出来，放入牙签肉后就转中小火，这样可以避免肉炒糊）

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步骤6美味可口的孜然牙签肉就炒好了，快来吃吧，别忘记洗手哦。【烹饪总结】：一、调料的选择和用量可以根据自己的口味来进行调配。二、鸡胸肉可以切得薄一点，这样吃起来更加可口。