自制枸杞红糖马拉糕，新手也可以尝试，松软可口，做法很简单马拉糕，原名“马来糕”，原是马来西亚人特别爱吃的一种食物，后来慢慢的传入广东、香港，因为方言，被叫做“马拉糕”。马拉糕视觉上像一块蛋糕，吃着又很Q弹，但又比蛋糕稍柔韧一些，它的气孔、形态与蛋糕有所区别。做法上也更简单，不需要电动打蛋器，不需要烤箱；总之，它润滑香甜，口感细腻，色泽金黄，很受欢迎！

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我还记得第一次吃马拉糕，那是去广东出差，当时看到名字觉得这个一定好吃，就点了一份，刚上来我觉得像是我们东北的红糖大发糕一样，吃起来和发糕的口感还是不一样，今天闲来无事自己在家尝试做做，我有做发糕的经验，做马拉糕也没什么难度，不仅感叹，我简直是个小天才。

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明天的早餐就是它了，枸杞红糖马拉糕，这个味道感觉超级好，淡淡的香甜和红糖味道，还有鸡蛋香，真的很有营养。

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现在发展这么快，什么都可以在网上买到，但不知道为什么还是喜欢自己动手做起来，也许是过程中的乐趣，也许是看到家人吃的开心的那种满足。做起来，细细体会那么爱。菜名：枸杞红糖马拉糕配料：温水：225g、红糖：50g、枸杞：4g、酵母：2g、鸡蛋：2个、马拉糕拌粉：250g烹饪步骤：步骤1准备温水225g，温水能使红糖更充分地融化；

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步骤2将4g枸杞、50g红糖放到225g的温水中，搅拌到红糖完全融化，待融化好最好过筛一遍，就是将糖残留下来的颗粒滤出来；

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步骤3试试水温，不烫手才可以加入2g酵母，搅拌使酵母溶解，也可以选择用泡打粉，建议选择无铝泡打粉，比较安全；

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步骤4打入两个鸡蛋，这时最好用手动打蛋器将鸡蛋打散，一定要搅拌均匀；

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步骤5倒入提前过筛的马拉糕拌粉，画圈的方式搅拌至不见干粉，如果条件允许，最好把拌好的蛋糕糊过筛一次，这样更细腻；

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步骤6将全部搅拌均匀的蛋糕糊静止半小时左右；

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步骤7倒入6寸蛋糕模具中，我用的是活底戚风模具，外面包了锡纸，里面垫的油纸

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步骤8锅里的水烧开，放上蒸帘，把装有蛋糕糊的模具放到蒸帘上，开始蒸马拉糕，我们需要蒸30分钟，要用大火。切记切记，蒸好后立即打开锅盖，而且蒸锅里的水一定要加足，不要中途加水，影响发糕的膨胀；关火后立刻取出，撕下油纸，来不及切了，直接趁热吃，松软香甜。

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小贴士：1、红糖可适量放多一点，做出来的味道更好；2、酵母一定药适量，放多了容易产生苦味；3、搅拌均匀的蛋糕糊静止是为了让面糊融合的更好；4、糕体组织细腻的方法是发酵后需充分搅拌排气，入锅前需震多几次模具，震出里面的小气泡，蒸出来的马来糕才会更细腻；5、时间到快速打开锅盖，避免水蒸气滴落到马拉糕上，6、出锅后要彻底晾凉再切块，刚出炉会有点粘手，不好切、黏黏的；7、一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃的时候再上锅蒸10分钟就可以。