蒜苔炒肉

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食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉。做法：1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。5.加少许盐炒至入味。双花羊肉

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原料：带皮黑山羊肉1000克，金银花5克，姜（一半拍破，一半切片）50克，大蒜瓣30克，香菜段20克，大葱段20克，豆瓣酱30克，盐5克，味精2克，白糖2克，辣椒粉50克，花椒面5克，酱油10克，陈醋3克，料酒300克，菜籽油150克，羊油30克，香料包1个（八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克）。制法：1、将香料包用清水泡好，金银花用温水浸泡片刻，待用；2、将新鲜带皮黑山羊肉入冷水，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，放入大汤锅内，加清水，放入姜块、料酒、大葱、香料包，烧沸后转微火炖至熟透，取出晾凉，切厚片待用；3、锅置旺火上，入菜籽油烧热，入羊油，下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香，入辣椒粉炒至呈棕黑色，下羊肉片翻炒均匀，将泡好的金银花连水一起加入，加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至入味，起锅装入石锅内，撒香菜段即可。苦瓜炒肉

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食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。2.肉片薄，抓下淀粉。3.热油下少许盐。4.下肉片，稍后翻炒。5.翻面推开，下蒜头碎。6.倒下苦瓜，炒熟。番茄牛肉汤

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口感酸甜的番茄牛肉汤是个很让人留恋的汤菜，牛肉和番茄的搭配既营养又有口感适合冬季食用。这个小菜做法简单容易上手但又不失营养且极有卖相，因此可以作为冬季餐桌上的常备。主料:牛腩200g 西红柿2个 圣女果150g辅料:白糖适量 盐适量 姜适量 洋葱50g1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。2.锅中放入半锅热水，下入西红柿，煮至西红柿皮变皱，捞出入凉水，接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。3.锅中放入油，下入姜片煸香，倒入西红柿，翻炒出汁时，倒入牛腩翻炒片刻。4.接着倒入小半锅清水，水开时，转小火，煮四十分钟后，加入圣女果，加盖，继续煮十五分钟。5.随后下入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许白糖调味，拌匀，品尝即可。青椒牛肉丝

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用料：牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油；蚝油青椒切丝，牛肉切丝姜蒜切丝，葱切段牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！