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猴头菇
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名 。是一种著名的食用菌，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿 。我国东北产量较多，现在浙江温州地区已有人工培育 。
猴头菇的功效及作用

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性平、味甘 。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用 。
1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品 。
2.增强免疫力

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器 。
3. 抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
4.养护肠胃

具独特的消化道系统保护、调理和修复功能 。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效 。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善 。
5.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效 。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果 。是益寿抗衰的新型营养健脑食品 。
猴头菇的泡发

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方法一：用清水把猴头菇洗净，再置于盆中，接入沸水上笼蒸两小时作用，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。
方法二：用清水把猴头菇洗净后置于清水锅内，开小火焖煮数小时，直至发透即可 。
方法三：用清水把猴头菇洗净，再置于清水锅中，用小火焖煮2到3个小时，接着加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发透为止 。
猴头菇的食用方法自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著 。请看下面小编推荐的菜肴~
猴头菇炖鸡汤



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准备材料：
猴头菇200克、光鸡一只、猪腿肉100克、红枣20克、茨实15克、淮山药20克、枸杞子15克、料酒、盐、味精
制作步骤：
1、将水发猴头菇挤干水切成片，鸡脯肉切成块，干贝去筋洗净，火腿切成片，冬笋用刀拍松切成块，腐竹洗净切成段；
2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可 。
肚片炒猴头菇


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准备材料：
干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量 。
制作步骤：
1、将干猴头菇用温水泡发洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片 。
2、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可 。

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