分享一个我最爱的熔岩蛋糕的做法
一般有两种做法
1.把“熔岩”藏在巧克力蛋糕中烤
2.冰凉面糊 ， 利用高温快烤 ， 烤出外熟内微生感觉的蛋糕
喜欢第一种的做法 ， 切开有岩浆涌出的效果 ， 在蛋糕糊中加了一定量的朗姆酒 ， 酒香味十足！

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您好我是小乔姑娘 ， 很高兴回答您的提出的“巧克力熔岩蛋糕是怎样做出来的” 。它虽然其貌不扬 ， 黑不溜秋 ， 但是一刀下去巧克力浆立即涌出 ， 哇哦 ， 爆浆啦爆浆了！欢呼声此刻彼伏 ， 手机 ， 相机卡擦卡擦 。众人急忙拍照并把照片发朋友圈 ， 抖音 ， 微博 ， 头条号等等 ， 吃在嘴里更是温暖浓稠的甜蜜 。经过烘焙 ， 在温度的加持下 ， 形成外酥内软 ， 中间巧克力酱流动的曼妙滋味 。除了视觉上的小惊喜 ， 他的美妙更是要从切面 ， 香气 ， 口感 ， 滋味等方方面面去细细品味和感受 ， 涌泉般温热温柔的巧克力浓浆 ， 被酥脆绵密的外层包裹并且烘托 ， 原本浓厚稠密的巧克力香和甜 ， 在舌面依次释放 ， 延长 ， 滋味不断变换 ， 巧克力熔岩蛋糕无疑是极具戏剧性效果 ， 也很容易讨好人的一道甜品 。它的做法很多 ， 取巧的也不少 ， 我最喜欢的仍是遵循传统的（利用温度差 ， 经验值）品尝起来很高级的完美配方 ， 照我的步骤和提示 ， 一次成功不是说说而已！

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先来说说制作方法 ， 再总结 一些心得秘方

食材70%的黑巧克力100克
有盐黄油100克
中筋面粉75克
细、白砂糖50克
蛋黄3颗
全蛋3颗
香草荚1根
柳橙
新鲜野莓（草莓 ， 蓝莓等）
糖粉
冰淇淋
辅助工具：烤模杯

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制作步骤
烤箱预热至180-200度 ， 烤模杯内壁上涂一层黄油 ， 撒上砂糖 。
将70%黑巧克力 ， 有盐黄油切成块状放入容器中 ， 以中小火隔水加热 ， 完全溶解并混合均匀 。
香草荚从中间切开 ， 刮出香草籽 ， 将蛋黄 ， 全蛋 ， 白砂糖顺时针打散 ， 倒入面粉 。搅拌成糊状 。
将步骤2（图1）缓缓倒入步骤3（图2）慢慢搅拌至均匀融合 ， 置于室温下15分钟

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将面糊注入烤模杯中 ， 放入烤箱内 ， 以180-200度烤7-9分钟 。
将蛋糕脱模放于盘上 ， 搭配喜欢的莓类或其他新鲜水果 ， 冰淇淋等 ， 撒上糖粉即可 。

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小乔的制作心得秘诀要成功爆浆并不难 ， 但每家的烤箱都有所不同 ， 烤的温度和时间也大不相同 ， 练习几次就能得出自己的黄金做法 。
水果类 ， 我用的是柳橙柑橘类水果可以为巧克力带来一股清新酸甜 ， 让人精神 ， 提神 。还有蔓越莓 ， 蓝莓 ， 草莓也很合适 。

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