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1.茄子洗净去除根蒂，把茄子切成长条；

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2.茄子入微波炉里高火打至软烂后取出，加入切成块的皮蛋，浇上用蒜末、一品鲜酱油、白糖、陈醋、盐和辣椒油调好的料汁拌匀即可。

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用微波炉打茄子，比点火蒸茄子要快很多，而且茄子也会打的非常软烂，并且没有多少的水汽，喜欢吃拌茄子的不妨用这种方法试一试。咸鲜微辣有嚼劲——尖椒护心肉

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1.生的护心肉清洗干净，放入凉水锅中烧开，锅中滴几滴白酒去腥，水开后撇净浮沫捞出护心肉清洗干净；

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2.洗净的护心肉入高压锅中，加入花椒粒、八角、桂皮、葱姜大块、生抽、老抽、料酒和少许的盐，盖上高压锅盖压至护心肉软烂；

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3.压好的护心肉取出晾凉；

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4.把护心肉和尖椒都切成段，葱姜蒜切成片；

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5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒段翻炒出香味，把护心肉入锅跟尖椒翻炒均匀，淋入用酱油、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，翻炒均匀使前汁均匀的裹在护心肉上，淋入香油即可出锅。

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护心肉上全是筋膜和瘦肉，因此吃起来有嚼劲还不腻，如果嫌自己煮护心肉费劲，也可以去熟食店买现成的回来切片跟尖椒炒。清甜爽口——海胆拌芹菜苗

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1.买来的芹菜苗摘洗干净，放入海胆罐头；2.用一品鲜酱油、辣根、盐和香醋调一个料汁，淋在海胆芹菜苗上即可。海胆的味道鲜甜适口，而且三伏天正是海胆产卵的季节，这个季节的海胆肉鲜汁多，如果能够买到鲜活的海胆也可以活海胆来做这道菜。甜酸微辣——辣白菜炒虾球

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1.辣白菜切成小段，虾仁从背部开刀后洗净；

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2.把虾仁入沸水锅中焯烫一下，烫至虾仁微微蜷缩后即可捞出过凉；

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3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入辣白菜翻炒出香味，烹入少许料酒；

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4.炒至辣白菜出汤以后，把焯烫好的虾球入锅炒匀即可出锅。

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辣白菜酸甜微辣，三伏天里食用特别的开胃清口，因为辣白菜里基本什么味道都有，所以这道菜无需添加多余的调味料。鲜香爽脆——花蛤肉炒土豆丝