茶楼里的马拉糕，自己在家也能做，Q弹松软不塌陷，味道香甜浓郁广式早茶，一直深受广东人的喜爱，这也是广东极具特色的一种饮食方式。早上起来，如果有时间的话，就去茶楼吃上一顿早茶，各种各样的美食应有尽有，男女老少都喜欢，实在叫人爱不释手。

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说到茶楼里的东西，我最喜欢的就是马拉糕，看上去和红糖发糕、和枣糕差不多，但是味道却不一样。马拉糕的口感更Q弹更劲道，吃起来更加有嚼劲一些，不管是大人还是孩子，几乎都对这道甜品赞叹不已。


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说到传统的马拉糕，其实要想做出来，还得耗费好几天的时间，因为其中发酵都需要3天。但是现在咱们不一样了，技术有了更大的提升，而且做家常版也无需太过精致。今天就教大家家常版的红糖马拉糕，Q弹松软不塌陷，香甜浓郁真好吃。


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【马拉糕】配方：低筋面粉150g、红糖65g、白糖40g、木薯粉105g、泡打粉4g、酵母粉4g、玉米油15ml、温水230ml
1、首先我们把红糖跟白糖混合起来，然后倒入230ml的温水，水温大概在50℃左右即可，能够把糖融化就行。搅拌至融化后，放在一旁稍微放凉，差不多30多度为宜。


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2、下面我们把低筋面粉、木薯粉、叫米粉混合起来，最好是过筛一下，做出来会更细腻。把三种粉搅拌均匀之后，然后倒入放凉的糖水中，继续将其不停搅拌，搅拌到里面没有干粉的状态。


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3、搅拌好之后，在表面盖上保鲜膜，放在家里暖和的地方发酵，差不多1个小时的样子。发酵好之后，我们继续搅拌一下，然后把泡打粉倒进去，搅拌均匀，最后把玉米油倒进去，搅拌均匀。


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4、准备一个模具，往里面铺一张油纸，或者在四周抹一层油，防止面糊粘连。接着我们把刚才搅拌好的面糊，从高处倒入模具中，然后在桌子上稍微震一下，把里面的空气排出去。


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5、锅内倒入适量的清水，烧开之后把模具放上去，全程中大火蒸，蒸30分钟的样子，然后就可以关火了。关火之后稍微焖一下，取出来即可，待其放凉之后，我们将其取出来切块就行了。


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【茶楼里的马拉糕，自己在家也能做，Q弹松软不塌陷，味道香甜浓郁】马拉糕做法很简单，学会记得在家做起来，小孩子特别爱吃。但是个各位要记住，最开始糖水的温度，一定要放凉一些，大概30多度最好，这样不容易把酵母粉烫死，成功的机率会更高。


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