到了夏天，当然就要吃一点清淡的了，我家一家人都是喜欢吃肉的，但是夏天总不能还给家人吃油腻的食物，但是也都不爱吃鱼，那虾仁就是很好的鱼肉替代品，甚至营养更高，虾仁高蛋白低脂肪，富含钙磷钾等物质，对我来说吃虾没负担。

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虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。其实这个虾仁的吃法还是很多的，给孩子吃的话我是更喜欢把虾仁做得更加健康一些的。

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虾仁还有芽菜的搭配真的是完美的选择，不管是从营养成分还是风味上来说都是绝配，同时制作方法也是非常简单，是一道经典的家常快手菜，非常适合家中父母和孩子。学会了就自己在家做一下，让每一口餐食都成为往后余生健康的资本 。

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【菜名】：金蒜芽菜滑虾仁【食材清单】：芽菜，虾仁，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精，蒜末，干淀粉。【烹饪步骤】：1、把新鲜的芽菜买回来，放进水里面，加入适量的盐浸泡半个小时。把芽菜清洗干净了以后沥干水分备用。

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2、 锅里面加入适量的清水，水开了以后加入适量的盐，把芽菜再下进去，等到芽菜的颜色变得深了，软了就可以捞出来了。大约焯3分钟左右捞出来，再用凉水过一下。

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3、 把虾仁给处理干净了以后，用水清洗干净，再用厨房用纸把虾仁表面的水分给擦干。放进小碗里面以后加上适量的盐，白胡椒粉，料酒，抓拌均匀了以后腌制个15分钟左右。

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4、 腌制好了的虾仁取出来，再撒上少量的干淀粉搅拌均匀。

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5、炒锅里面加入适量的食用油，用中火把食用油烧热了以后把虾仁下进去，快速的翻炒大约2、3分钟，看到虾仁稍微的变红了以后就可以盛出来了。

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6、 炒虾仁的食用油不要扔掉，继续加热，把蒜末倒进去，小火慢慢地炒，把蒜末炒的金黄色以后捞出来备用。

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7、炒过蒜的油也不能扔掉，改成大火开始把芽菜放进去，也是一样，快速的翻炒均匀，加入适量的盐还有鸡精，加入虾仁进去。

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8、最后装进盘子里面，我还在摆盘上面下了一些功夫，盘子的中间把芽菜先放进去，然后在芽菜的周围再放一圈虾仁，在中间再点缀上炒好的蒜。