美味爽口的几道家常菜，酸辣可口且非常下饭，让吃过的人回味无穷

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虎皮辣子烧茄子材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；做法1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。茄子拌鸡丝

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材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐做法：1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。葱爆羊肉

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食材：羊后腿肉 250g 葱白 2根 料酒 2勺 酱油 1勺 生抽 1勺 白胡椒粉 少许1 羊后腿肉切薄片放2勺白酒、1勺酱油、少许白胡椒粉抓匀后腌制5分钟。切2根大葱备用。2 大火热锅热油下锅迅速划散，至羊肉8分熟时，把煸羊肉出来的汤汁倒掉，倒入所有葱白迅速翻拌均匀，淋入1勺生抽，颠勺几下就可出锅了唠叨几句：1 最好用羊后腿肉制作葱爆羊肉2 大葱用葱白部分，尽量多放3 腌制羊肉时倒点油拌匀是为口感鲜嫩多汁，防止糊锅。4 这道菜是快手菜，要大火爆炒，中间要把羊肉炒出的汤汁倒掉，要不然会有腥膻味。羊肉变色，马上出锅不要炒老了。5 羊肉用酱油腌制过，最后又淋了生抽，不用放盐了