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《1》
看到一段话。
“第一泡就像做饭前要洗碗一样，这么浓的茶水没法喝，得用它冲洗茶具。第二泡的味道会淡些，之后越来越淡，到第五泡和第六泡时，味道太淡了就不喝了。所以喝到的每一泡茶，口感都不一样，需要慢慢品才能体会。”
看完以后，恍然大悟。
“难怪他前段时间和我吐槽，说白茶不耐泡！”
这不，真相大白了。
按照这种泡法，内质再丰富的茶叶，也经不起折腾呀。
其实，也有不少茶友曾经反应过，说他们发现白茶的耐泡度，不如武夷岩茶和红茶。
只泡了大概两三次，味道和汤色就弱了下去，根本不尽兴。
换作平常泡岩茶或者红茶，到了第5、6冲，汤色还是很明显的。
当时也觉得奇怪，不应该啊，好白茶从来没有不耐泡这一说，喝到10冲以上那是常有的事。
而直到后来，才发现背后的原因，大同小异，和冲泡方式脱不开关系。


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《2》
从只言片语中可以看出，那位朋友有洗茶的习惯。
并且，从第一冲便开始闷泡。
可众所周知，这是一种不太好的泡茶习惯。
一来，好茶根本无需洗茶。
在品质有保证的情况下，白茶本身就很干净、干爽，没有多余的杂味、异味，也没有杂质。
冲泡出来的茶汤，澄澈透亮，其中飘荡着密密麻麻的白毫，如银河般闪耀动人。
可见，头道茶汤里蕴含着许多营养物质。


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如果直接倒掉，或是当作洗茶具的水，未免太浪费了。
错过的不仅仅是香气和滋味，还有满满的茶氨酸，得不偿失啊。
二来，好茶不建议从第一冲就开始闷泡。
对于优质茶而言，在尚未冲泡的状态下，体内蕴含着丰富的内含物质。
举个恰当的比喻，就像是一块吸饱了水的毛巾，轻轻一拧，就能拧出很多的水花。
同理，内质丰沛的白茶，不需要闷泡，就会有大量的物质浸出到茶汤中。
不必闷泡，就会十分有味道。
闷过了以后，反而会释放出过量的茶多酚和咖啡碱物质，导致汤感浓酽苦涩，并不好喝。
所以很显然，朋友是因为闷泡了太长时间，才让第一道茶汤变得苦涩。
于是乎，便自暴自弃，直接把这杯难以入口的茶汤当成了洗茶。
同时，闷泡的另一个坏处也逐渐显现了出来——降低了白茶的耐泡度。
还是拿刚刚的毛巾举例子，假设它吸饱了水以后，每次都用恰到好处的力度去拧。
那么，正常情况下，需要6-7次，才能把其中的大部分水给拧出来。
到了这个临界点以后，我们发现需要再多用一些力气，于是鼓足了劲，依旧还能挤出水。
重复同样的4-5次，才算彻底把这块毛巾拧干。
但如果一开始便鼓足了劲，可能还不出3次，毛巾就已经干得差不多了。
泡白茶，也是如此。
对于一款内质充沛的白茶，我们用快出水的方式冲泡，严格控制茶叶与水的接触时间。
如此一来，茶叶足以在短短的几秒时间内，释放出充足的滋味物质，让茶汤迅速达到饱和。
观察后会发现，快出水得来的茶汤，滋味所呈现出来的状态，就像是一条平稳的抛物线。
先慢慢的上升，在第3、4冲时到达巅峰，再慢慢的回落。
这个速度，很匀速，很缓慢，而不是像坐过山车那样，大起大落。