家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。青椒炒猪肉

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配料青椒200克，猪肉180克，大蒜2瓣，玉米淀粉1茶匙，适量盐，少许鸡肉精和少许酱油。实践1.将前腿肉切成薄片，放入碗中，加一点酱油，加玉米淀粉和一点玉米油，然后用手抓住。2.洗净青椒，去掉种子，切成圈供以后使用，然后切碎大蒜。3.将油倒入锅中，以高火加热，加入蒜末切碎，搅拌成清香。4.加入猪肉片，翻炒。5.煎至切成薄片的肉变色，再加入青椒，然后继续油炸。6.煎至青椒变色，加入盐和鸡精，搅拌均匀，然后关闭火锅。7.将其从锅中取出并放在桌上。皮蛋豆腐

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材料：豆腐适量、榨菜适量、香葱适量、凉拌酱油适量、味精适量、香油适量。做法：1、豆腐切块，切好块的豆腐静置片刻，倒去溢出的水，放入容器中。2、皮蛋去皮，切小丁，切好的皮蛋放入豆腐中。3、榨菜切丁，香葱切末。4、取一碗，放入切好的葱末、榨菜丁，加入凉拌酱油。5、加入味精，加入香油，调好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。香煎藕饼

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材料：猪绞肉 200克（3分肥7分瘦）、莲藕 200克，生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停地从底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）5、将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手顺时针方向搅拌至绞肉起胶8、先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用9、锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制；最后两面都煎至褐黄色即可出锅蒜炝西芹木耳

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材料：西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋1.将蒜子切末、西芹切条。2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。香菇烧豆腐

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北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了，将香菇用刀片成两片待用2.将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香4.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘咸蛋黄焗土豆片