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第一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）第二步：把胡萝卜切成碎末。第三步：鸡蛋打散，如图。第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。第五步：搅拌均匀，如图。

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第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图。第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次。第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）第十一步：做好后取出切块即可食用。1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。星期四鱼香茄子+蒜蓉冬瓜这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。拌着米饭吃非常香~

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具体做法第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

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第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀。第九步：加入蒜末煸炒出香味。

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第十步：将茄条放入锅中煸炒。第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀。然后关火淋少许香油即可装盘。１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。蒜蓉冬瓜，浓重的蒜香味，让冬瓜更加的开胃下饭。

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第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。