糯米粉和水磨糯米粉的区别 _糯米粉

1、糯米粉和水磨糯米粉的区别1、生产工艺不同：糯米粉是在不同的粉碎机下直接粉碎后得到的粉末，粉质粗细不均匀，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后，水磨成浆水之后，将湿的糯米粉团晾干之后的白色粉末。
【糯米粉和水磨糯米粉的区别】2、用途不同：水磨糯米粉对于干磨的糯米粉来说，其粉质更加细腻柔滑，适合做汤圆等小吃，口感软糯、Q弹，而干磨糯米粉粉质较粗，一般适合做蛋糕、蒸糕等，发酵率和成型率都较高。
2、糯米粉凉糕的制作方法与步骤1、糯米粉凉糕的制作方法与步骤：
水磨糯米粉75克、玉米淀粉15克、白砂糖15克、牛奶100克、玉米油15克、豆沙馅60克。
称好10克糯米粉小火炒熟（炒至微微发黄即可），一会儿当手粉防沾用，，放置一边放凉备用。100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米淀粉15克白糖搅拌一下，再加入15克玉米油搅拌均匀。
倒入碗中盖上盖子上锅蒸水开后蒸18分钟。蒸好的麻薯借助刮刀放入撒上手粉（刚刚炒好放凉的熟粉）的台面上，稍微凉至不烫手就可以开始揉了一边揉一边加入手粉，尽量多揉一会儿口感会更好更有韧劲。揉好的面团用擀面杖擀成长条状，把豆沙馅也搓成条状放在上面，然后把对角与边统统捏紧，翻个面轻轻揉搓几下，用锋利的刀切成自己喜欢的大小。吃不完的话用保鲜膜一个个包好，放三天也不会硬。
2、糯米粉不适合什么人吃：
凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
胃肠道病患者：糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
老人和儿童：粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、糯米粉多少热量糯米粉是糯米碾压后的粉末，摸起来十分的细滑，而且颜色雪白有光泽。每100克糯米粉的热量是1424千焦耳，比大米的热量高一点，比小米的热量低一些。糯米粉的热量还是颇高的，如果有瘦身计划的朋友建议不要多吃糯米粉制作的食物了。
4、糯米粉能做面包吗不能做普通常见类型的面包。糯米粉中没有可以形成面筋的物质，没有面筋就无法包裹发酵产生的气体，制品也不可能起发膨胀，所以传统面包是不行的。但是，糯米粉可以配合高筋粉使用，也可应用在特殊品种的面包制品中，使用化学或机械方法起发蓬松。

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