1、腌制竹笋干怎么做好吃1、笋干烧鸡块：材料：笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角 。
2、做法：鸡腿切小块，笋干提前泡发 ， 青红椒切小块，姜葱切丝 。
3、锅内放水，水开后把鸡块焯水 。
4、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香 。
5、放入鸡块翻炒 ， 放入酱油和料酒，翻炒均匀 ， 加入笋干翻炒一会儿 。
6、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖 。
7、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可 。
2、竹笋干怎么晒1、首先不管是自己挖的还是菜场购的必须拿到后最新鲜的状态下就处理，剥去外皮清洗干净 。
2、准备锅子加上盐把处理好的春笋切成小条块，锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐 。
3、找一个竹制的筛篓 ， 把处理好的春笋倒入找一个通风最好的地方，最好是室外风口处放置 。
4、也可以用线串起来悬挂晾晒，这种办法是最快的也必须选择风口阳光直射到的地方 。
5、选正午和阳光光照最强烈的地方晾晒，阴雨天气、大雾天气拿回来不可放置在外容易霉变 。
6、等自然晾晒完成笋内水分已完全蒸发完即可拿回家 ， 有条件的可以做个真空处理，食用的时候泡发就可以了 。
3、泡椒竹笋干怎么做1、用料：笋500克、小米泡椒750克、生姜10克、蒜5小瓣、醋少许、鸡精5克；
2、将笋撕开，放入锅中焯水，水开关火，捞出笋，沥干水 。
3、将沥干水的笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚 ， 蒜 ， 姜，醋，鸡精 。
4、盖上保鲜膜，封瓶，放置几天就做好了 。
4、竹笋干怎么保存1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，2到3年不会有变质现象 。
3、保证笋干不变色，在梅雨前要把笋干晒下，晒干，然后放冷库冷藏 。
笋干的好处：
1、笋干含有多种维生素和膳食纤维 。
2、发胖的人吃笋干，可促进消化 ， 减少脂肪 。
【腌制竹笋干怎么做好吃】3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃等功能 ， 也是一款绿色无公害的保健食品 。

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