高筋面粉适合做包子吗 _统筹

1、高筋面粉适合做包子吗1、高筋面粉不能做包子。高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉，高筋面粉的颜色很深而且比较滑，高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高，高筋面粉的特点是弹性好，有嚼劲。
2、高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不理想。
2、饸络用高筋面粉吗饸络可以用高筋面粉。制作饸饹面要选择筋度高的面粉，也就是中筋粉和高筋粉。一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉蛋白质含量一般为12%-15%，湿面筋含量>35%，此类面粉最适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。中筋粉蛋白质含量为9％-11％，湿面筋含量在25％-35％之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等大多数中式点心。低筋粉蛋白质含量为7％一9％。湿面筋含量
3、高筋面粉为什么发不了1、如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话，就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题，尤其是在用酵母发酵的时候，若是酵母因为长时间放置而失去活性的话，就会无法发酵面团。
2、所以我们在遇到高筋面粉无法发酵时，就可以试着购买一袋新的、有效的酵母，然后将它倒入温度为30℃的温水中搅拌均匀再倒入面粉里面搅拌均匀、揉成面团。
3、接着用保鲜膜将面团密封起来同样放置在30℃的环境中发酵，这个温度下酵母活性更好，面团更容易也能更快发酵，等一两个小时候之后面团变成之前的两倍大就可以将它拿出来使用了。
4、为什么高筋面粉发不起来【高筋面粉适合做包子吗】因为高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少，淀粉少了自然很难发起来。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉。高筋面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
5、高筋面粉做简单的点心1、红豆饼：煮熟的红豆搅成豆泥，加水糖油翻炒熬成红豆沙，面条擀成面皮包上红豆沙擀成豆沙饼，放入锅中煎至两面金黄即可。
2、花生酥：碗中放白糖蛋液猪油搅拌均匀倒面粉和成面团，炒熟的花生核桃磨成颗粒加糖拌匀，面皮包陷擀成饼，放入锅中煎至两面金黄。
3、桃酥：面粉里加白糖泡打粉等，打入一个半鸡蛋倒熟油和成面团，面团拍扁放入烤盘，刷上蛋液撒上芝麻放入烤箱烤好即可。
4、翻饺：花生中打鸡蛋加清水用料理机搅拌，面粉中加盐花生油芝麻和糖和成面团，把擀好的面皮做出蝴蝶结状，放入锅中炸至金黄即可。
5、紫薯点心：做好紫薯泥备用，木薯淀粉和面粉盐加开水和成面团，把擀好的面皮上铺上紫薯泥，做成紫薯卷放入锅中蒸15分钟即可。

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