4、蒜泥肉卷：蒜泥白肉是川菜中的一款传统名菜 。白肉片薄而张大 ， 肥瘦相连，厚薄一致 。故又有“白片肉”“云白肉”之称 。“蒜泥肉卷”是将猪坐臀肉煮至断生，片成薄片，再卷成大小均匀的肉卷，淋上蒜泥味汁即成 。此菜色泽红亮，质地细嫩爽滑，味道鲜香，江油蒜泥味极浓 。
5、奶汤元鱼：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成 。
【用紫薯做简单的美食】6、麻辣凉粉：把绿豆粉和水按1:6的比例调开 。放到中火上加热 ， 要不停地搅拌，以免糊底 。大概5分钟，直到变成着哩状，搅拌起来比较费劲了，就可以拿下来了 。待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上，就可以切了 。下面就要调调料用花生酱、花椒油、酱油、镇江香醋、麻油、豆酱、贵阳辣椒酱、白糖、姜蒜水、鸡精调好就可食用 。
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