据历史记载“麻婆豆腐”最早出现于晚清时期 ， 是由一位名叫温巧巧的女士制作而成！

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那为何又叫“麻婆豆腐”呢？因为温巧巧的陈姓丈夫是开豆腐坊的 ， 又因温巧巧那俊俏的脸庞上有很多麻点 ， 故而她做的豆腐周围的人都称之为“陈麻婆豆腐”！然而不幸的是温巧巧的丈夫英年早逝 ， 久而久之人们就把“陈麻婆豆腐”中的陈字去掉直接叫作“麻婆豆腐”！那么经典川菜中的“麻婆豆腐”是怎么制作呢？

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食材：选用市场上最嫩的豆腐两盒 ， 改刀切块 ， 新鲜五花肉或牛肉切沫！
调料：（以下均使用调料小勺）食用盐一勺 ， 生抽三勺 ， 料酒一勺 ， 花椒粉一勺 ， 辣椒粉两勺 ， 白糖一勺 ， 老抽半勺 ， 加入半碗清水搅拌开来调成酱汁备用！
第一步：锅中烧水 ， 水开放入切好的豆腐煮2分钟（可以去除豆腐里的豆腥味）捞出备用！
第二步：起锅烧油 ， 油热下猪肉沫或者牛肉沫煸炒出干香味后 ， 下入葱姜蒜沫豆瓣酱翻炒均匀至炒出红油！
第三步：倒入调好的酱汁翻炒均匀待酱汁煮开 ， 倒入准备好的豆腐 ， 记住不可大火只能开中小火慢烧（不然汤汁烧干了豆腐还没入味）过程中可以用炒菜的勺子轻轻向前方推动两下 ， 但是不要大力的把豆腐搅烂了哦！
第四步：大概烧了四分钟左右 ， 淀粉兑水勾芡三次（浓 ， 中 ， 淡相隔15秒左右）依次勾芡 ， 记住哦要勾三次芡 ， 最大火烧开后 ， 麻辣鲜香的“麻婆豆腐”即可出锅装盘 。

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【麻婆豆腐最好吃的做法 麻婆豆腐菜谱寓意】你还知道哪些经典名菜的典故吗？欢迎在下方评论区留言！

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