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年糕发霉了怎么办?还能吃吗?

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谁说不能吃的 。 在我们这边年糕放久了 ， 硬了 。 只要把上面的那层发霉的刷洗掉 。 蒸一下 。 或沾着鸡蛋下去煎一下 。 变软就可能吃了 。 我是从小就知道的 。 以前过年时年糕超大个 。 吃不完放着 。 就发霉了 。 照上面的说法 。 我们都照吃 。 （不能浪费粮食啊）我们一家不都活得好好的 。 而且这是我妈他们的那一代人 ， 一上代人……都是这么吃的 。 以前我妈那年代 ， 穷啊 。 年糕发霉了 ， 还是能吃 。 就因为穷所以总是做一些不会坏的东西吃 。 或者是年糕啊 ， 发霉了 ， 洗洗还是可以吃的 。
年糕发霉了还能吃吗？肯定是不能吃,那样对健康不利. 人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等 ， 往往会引起体内重要脏器的损害 ， 并可诱发癌症 。 为了阻止霉菌毒侵入人体 ， 危害健康 ， 对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用 。 （1）如花生、豆类等发生霉变长毛 ， 应及时拣除 ， 不要让霉变的籽粒再扩大侵染 。 大量花生、豆类发生霉变 ， 可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡 ， 这样就能除去98％以上的毒素 。 （2）酱油发生霉变应先煮沸 ， 然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫 。 （3）大米发霉主要发生在米糠层中 ， 若能将米粒上的米糠尽可能除去 ， 则可大大减小毒素对人体的危害 。 据试验 ， 淘米时用力搓洗两遍 ， 便可除去67％的霉菌毒素 。 当大米被煮成粥或烧成饭时 ， 又可除去约1／5的黄曲霉素 。 倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱 ， 解毒作用将更好 。 （4）如年糕、月饼发霉 ， 因霉菌主要侵染其表层 ， 一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用 。 （5）玉米的霉变主要发生在胚部（玉米脐） ， 只要把玉米粒放在水中搅拌 ， 即可除去80％以上的毒素 。 （6）如果食油被霉菌污染 ， 只要将油放在锅里加热 ， 等锅内的油冒出青烟时 ， 再加入炒菜需放的盐 ， 此时锅内的油温可从120℃上升到180℃ ， 半分钟后再倒入要炒的菜 。 用这种方法 ， 可除去95％的霉菌毒素 。 但是 ， 如发现霉变范围较大 ， 霉菌及其毒素已侵入深层 ， 那么就难以去除霉菌及其毒素 ， 这样的食物也就不宜再食用了 。
发霉的食物清洗后能吃吗不可以吃 ， 发霉的食物里面会含有大量霉菌 ， 霉菌会直接在细胞里面大量的扩散 ， 即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀死 ， 生活中有很多发霉的食物不能吃 ， 不然会致癌 。
生活中要保存好食物 ， 避免发霉 ， 水果洗干净之后应该及时把表面的水擦干净 ， 在使用保鲜袋打包好放在冰箱里 ， 这样保存的时间比较长 。
若是吃了霉变的食物发生了中毒现象 ， 要及时去医院 ， 同时要把发生霉变的食物保留下来 ， 这样可以让医生快速找到导致中毒的毒素 ， 并且对症治疗 ， 尽量把所有发霉的食物全部扔掉 。 扩展资料
有剧毒的发霉食物：
1、发霉的瓜子花生等一些坚果
在发霉的玉米、花生以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素 ， 黄曲霉素属于一级的致癌物质 ， 主要伤害的就是肝脏 ， 肝脏长时间处于慢性中毒状态时会导致肝硬化或者是肝癌 。
2、霉变甘蔗
发霉的甘蔗上会出现大量的节菱胞毒 ， 会产生神经毒素 ， 直接损害了人们的消化系统以及中枢神经系统 ， 吃了之后可能会引起中毒 。 轻度中毒患者会出现恶心 ， 呕吐 ， 腹泻及腹部疼痛 ， 甚至会出现黑色大便 。

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