隔夜发面的正确方法 _隔夜

1、隔夜发面的正确方法1、隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。
2、发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间，一般夜间温度不会超过40℃ 。
3、面团的湿度控制在70-75℃，夏季的环境湿度比较适宜，如果是冬季，放在屋内暖和的地方即可。
2、发面的时候酵母放多了怎么办发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程，酵母放多一点可以减少发酵的时间，对身体没有坏处。因为酵母菌属于厌氧菌，只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖，所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖密封。另外还要保持一定的温度。
3、自然发面的方法窍门1、首先不能用酵母或发酵粉了，就需要发面引子即老面肥，接着用水稀释成均匀糊状。
2、用筷子面粉和老面肥糊搅拌在一起，用手和面，和面直到不粘盆为好，和好后用湿屉布把面团盖上，等4个小时让它自然发面。
3、过程中会有酸味，就需要一小勺碱面，碱面用擀面杖擀成粉状不能有小颗粒，均匀撒在发好的面团上，用手把碱揉均匀。
4、接着再发酵一段时间，酸味会减弱，最后就可以蒸馒头或做什么用了。
4、快速白酒发面的方法是什么【隔夜发面的正确方法】加白酒的方法是在面团完全和好之后，在面团上面挖几个小的孔洞，注意孔洞挖的要均匀一些，孔洞挖好了将少量的白酒倒入到面团上的孔洞里就可以，这样可以让面团发酵的时间大大缩短了。

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