水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格 ， 站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃 。吃后按空碟子计价 。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎 。
由于重庆火锅的影响 ， 四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实 。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河 。
4、回味无穷的穷是什么意思1、回味无穷的穷释义：穷尽 。
2、回味无穷，汉语成语，拼音是huí wèi wú qióng，意思是比喻事后越想越觉得意味深长 。
3、成语出处
宋·王禹偁《橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴 。”
4、成语辨析
【近义词】耐人寻味 。
【反义词】索然无味、味如嚼蜡 。
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