山药的营养非常丰富，自古以来它就被视为是补虚之佳品 。山药既可以作主粮，也可以作蔬菜，同时山药还可以制作成糖葫芦类的小吃 。那么山药是凉性的吗？
山药是凉性还是热性
山药既不是凉性也不是热性，山药属于平性食物 。
从中医的角度来看，山药性平，味甘，归脾肾经，因此，山药属于平性，食物中既不包含热气，也不带寒气，适合任何体质的人食用，都能起到滋补之效 。
吃山药有什么好处
健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。
滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之 。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于**糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品 。
山药的制作技巧
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液 。
3、山药质地细腻 ， 味道香甜，不过 ， 山药皮容易导致皮肤过敏，所以**用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰 ， 马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多 ， 水分少 。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥 。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感 。
【山药是凉性还是热性 吃山药有什么好处】5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴?。?炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。

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